爱上厨房IV-大厨做菜为什么好吃

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2010年08月01日
• 开 本：16开
• 纸 张：铜版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787535638489
• 丛书名：爱上厨房丛书

作者:康贤书　主编出版社:湖南美术出版社出版时间:2010年08月 

编辑推荐

传授大厨们的看家本领 

内容简介

怎么才能和大厨做的菜一样好吃呢？本书收录了多位五星级大厨私房秘技，烹、炒、煎、炸一网打尽，让您一学就会，吃香喝辣，不出家门也可轻松享受五星级美味。

目　　录

第一章　大厨做菜绝招
　大厨做菜常用小技巧
　巧用味精、酒、姜、葱
第二章　热炒
　蒜蓉菠菜
　红椒绿豆芽
　醋熘土豆
　干煸四季豆
　角香茄子
　麻婆豆腐
　麻辣豆腐
　西芹炒香干
　小葱爆肉
　韭菜肉末第一章　大厨做菜绝招<br>　大厨做菜常用小技巧<br>　巧用味精、酒、姜、葱<br>第二章　热炒<br>　蒜蓉菠菜 <br>　红椒绿豆芽<br>　醋熘土豆 <br>　干煸四季豆<br>　角香茄子<br>　麻婆豆腐<br>　麻辣豆腐<br>　西芹炒香干<br>　小葱爆肉 <br>　韭菜肉末<br>　莴笋肉丝<br>　鱼香肉丝 <br>　腊肉蒜薹<br>　西红柿炒蛋<br>　虾仁炒蛋<br>　咸蛋炒苦瓜<br>　二杯鱿鱼<br>　聚三鲜<br>　沙茶螺肉 <br>　芹菜炒蛤蜊<br>　扬州炒饭 <br>　冬菇虾米炒面<br>　豆芽炒河粉<br>　火腿蒸白菜<br>　青豆蒸豆腐<br>　干贝金针菇<br>　咸蛋蒸肉饼<br>　肉末蒸蛋 <br>　梅菜五花肉<br>　腐乳蒸五花肉<br>　豆腐蒸腊肉<br>　红薯蒸排骨<br>　芋头蒸排骨<br>　香菇蒸鸡 <br>　霸王蒸鸡<br>　当归枸杞醉鸡<br>　红椒葱油鸡<br>　美味蒸鸡腿<br>　酸菜蒸鱼<br>　清蒸鱼<br>　葱姜蒸带鱼<br>　蒜蓉蒸开边虾<br>第四章　烧煮<br>　干贝烧芥菜<br>　红烧肉<br>　梅菜炖五花肉<br>　八角炖肉<br>　蒜泥炖白肉<br>　酱炖狮子头<br>　汁炖排骨<br>　土豆炖排骨<br>　话梅炖排骨<br>　可乐炖猪蹄<br>　油菜炖牛腩<br>　白萝卜炖牛脯<br>　土豆炖牛腩<br>　红酒烧牛肉<br>　炖羊肉<br>　小鸡炖蘑菇<br>　香菇炖鸡<br>　……<br>第五章　煎炸<br>第六章　烧烤<br>第七章　汤品

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书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img35.ddimg.cn/imgother1/17/35/20935745_384295.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img35.ddimg.cn/imgother1/17/35/20935745_384296.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img35.ddimg.cn/imgother1/17/35/20935745_384297.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img35.ddimg.cn/imgother1/17/35/20935745_384298.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img35.ddimg.cn/imgother1/17/35/20935745_384299.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

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