悦然美食--精选家常汤羹588例

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2009年02月01日
• 开 本：大32开
• 纸 张：铜版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787122042910
• 丛书名：悦然美食

作者:高杰　主编出版社:化学工业出版社出版时间:2009年02月 

编辑推荐

在家做饭香省钱又健康。368道超好吃、超简单、超营养的家常汤羹！220余条烹饪小窍门、营养建议！特别赠送金牌小妙招！ 

内容简介

本书为您精选超好吃超营养的大众家常汤羹，分浓香荤汤、清淡靓汤和滋润甜汤三部分，包括水产类、禽蛋类、畜禽肉类、蔬果类、菌藻类、豆制品类及甜品类等，还有220余例关于食材选购、洗涤、烹饪、营养等方面贴心实用的小贴士和金牌小妙招，好懂易学，是烹饪家常美食的好帮手。

作者简介

高杰，中餐高级技师、西餐高级技师，中西餐皆有所长。现任河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长、大浪海沙时尚酒店行政总厨。先后在多家高星级饭店担任厨师长。 　　擅长中西餐，善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长川菜、粤菜和法式西餐。发表文章20余篇，

目　　录

Part 1　浓香荤汤
　鲫鱼豆腐汤
　萝卜丝鲫鱼汤/木瓜鲫鱼汤
　干贝萝卜汤
　三丝敲鱼汤/蒜苗咸鱼汤/黄鱼雪菜汤
　鳕鱼羹/海米冬瓜汤/黄豆莲藕鱼头汤
　鲫鱼冬瓜汤/红枣苹果草鱼汤/生菜炖鱼汤
　香莱鱼片汤
　鲫鱼杏仁汤/鲤鱼黑豆汤/鲈鱼冬笋香菇汤
　西湖银鱼羹/木瓜双豆煲鲤鱼/冬笋雪菜黄花鱼汤
　清汤鱼圆/虾仁鱼丸汤/花生乌鱼汤
　奶油鳕鱼汤/鲈鱼豆腐汤/鱼头豆腐汤
　鱿鱼羹/韭菜丝墨鱼汤/剁椒酸菜鱼头汤
　虾仁丝瓜汤/五彩鱼羹/茼蒿黄鱼汤Part 1　浓香荤汤<br>　鲫鱼豆腐汤<br>　萝卜丝鲫鱼汤/木瓜鲫鱼汤<br>　干贝萝卜汤<br>　三丝敲鱼汤/蒜苗咸鱼汤/黄鱼雪菜汤<br>　鳕鱼羹/海米冬瓜汤/黄豆莲藕鱼头汤<br>　鲫鱼冬瓜汤/红枣苹果草鱼汤/生菜炖鱼汤<br>　香莱鱼片汤 <br>　鲫鱼杏仁汤/鲤鱼黑豆汤/鲈鱼冬笋香菇汤<br>　西湖银鱼羹/木瓜双豆煲鲤鱼/冬笋雪菜黄花鱼汤<br>　清汤鱼圆/虾仁鱼丸汤/花生乌鱼汤<br>　奶油鳕鱼汤/鲈鱼豆腐汤/鱼头豆腐汤<br>　鱿鱼羹/韭菜丝墨鱼汤/剁椒酸菜鱼头汤<br>　虾仁丝瓜汤/五彩鱼羹/茼蒿黄鱼汤<br>　萝卜虾皮汤/木瓜煲带鱼/枸杞鱼片汤<br>　芥菜豆腐鱼汤/蔬菜鱼汤/虾仁蛋汤<br>　鸡肉鱼骨汤/虾皮榨菜汤/宋嫂鱼羹<br>　冬瓜蟹肉羹/奶油虾仁汤/海米酸菜汤<br>　海带牡蛎汤/腐竹虾米汤/三鲜瓜片汤 <br>　胡椒海参汤/芙蓉海蜇汤/<br>　菠菜海鲜汤 <br>　什锦海鲜汤/萝卜鲜蟹汤/玉米须螺片汤 <br>　韭菜虾皮鸡蛋汤/酸辣鱿鱼汤/菊花鱼片汤<br>　榨菜鸡丝汤<br>　香菇鸡块汤/凤翅平菇汤/银耳乳鸽<br>　双雪蜜枣煲鹌鹑/冬菇鹌鹑蛋汤/菠菜鸡肉汤<br>　冬瓜鸡丁汤<br>　西湖莼菜汤/豆苗鸡肝汤/鸭血豆腐白菜汤 <br>　鸡蓉菜心汤，香菇凤爪汤/番茄蛋花汤<br>　虾皮鸡蛋羹/芦笋鸡丝汤/鸡肉丸子汤<br>　山药乌鸡汤/腐竹鸡丝汤/咖喱鸡丁汤<br>　花生红枣鸡汤/芹菜鸡片汤/口蘑鸡片汤<br>　蚕豆鸡丝汤/，竹荪鸡片汤，冬笋土鸡煲<br>　臻蘑鸡汤/栗子芋头鸡汤/胡辣汤<br>　鸡丝蛋花汤/酸菜鸡汤/玉竹鸡汤<br>　黄瓜鸡蛋汤/胡萝卜鸡汤/扁豆凤爪汤<br>　鸡爪花生汤/洋葱椰子鸡汤胎蜊蒸蛋<br>　鸡豆花/菠萝鸡汤/栗子杏仁煲鸡<br>　大蒜鸡汤/酱香鸡汤/鸡丝豌豆汤 <br>　蛋黄菠菜土豆羹/莴苣叶煎蛋汤/葱花蛋汤 <br>　韭菜鸡蛋汤/木耳蛋汤/首乌红枣鸡蛋汤 <br>　皮蛋苋菜汤/茼蒿蛋白汤/荠菜成蛋汤<br>　生菜蛋花汤/大枣鸭爪汤/海带鸭肉汤<br>　菠菜鸭血汤/酸菜鸭块汤/荠菜烧鸭汤<br>　冬菜鸭汤/绿豆炖鸭煲/鸭血粉丝汤<br>　馄饨鸭/扁豆老鸭汤/冬瓜鸭肉煲<br>　鸭架萝卜汤/鸭蛋豆腐汤，魔芋烧鸭汤<br>　薏米老鸭煲/清汤鸭条/冬笋鹅掌汤<br>　黄瓜肉片汤 <br>　番茄肉片汤/山药排骨汤<br>　榨菜肉丝汤 <br>　猪肉丸子冬瓜汤/小白菜丸子汤<br>　连锅肉汤/西葫芦瘦肉汤<br>　丝瓜肉片汤 <br>　酸辣汤/腔骨菜心汤<br>　番茄排骨汤/萝卜排骨汤 <br>　土豆排骨汤/南瓜排骨汤 <br>　莲藕玉米排骨汤/蹄筋花生汤<br>　黄豆猪蹄汤/酸菜猪血汤 <br>　猪肝黄瓜汤/沙锅白肉 <br>　茼蒿腰片汤/韭菜肉片汤/甩袖汤<br>　茶树菇排骨汤/木耳腰片汤 <br>　酸辣肚丝汤/雪菜肉丝汤/白果腐竹猪肚汤<br>　罗宋汤/猪肝菠菜汤/火腿冬瓜汤<br>　羊杂汤/豆角肉片汤/香肠蔬菜汤<br>　西湖牛肉羹/木须汤/韭黄肉丝汤 <br>　洋葱肉片汤/西兰花肉片汤/番茄牛肉煲<br>　海米土豆肉丝汤/娃娃菜肉片汤/牛肉萝卜汤 <br>　南瓜清炖牛肉/酸黄瓜瘦肉汤/海带肉丝汤 <br>　咖喱牛肉汤/火腿白菜汤/西芹肉片汤<br>　双仁猪手汤/毛豆排骨汤/牛肉土豆汤<br>　苦瓜排骨汤/小白菜排骨汤/胡萝卜煲牛肉<br>　潮州牛丸汤/枸杞骨髓汤/咖喱丸子汤<br>　猪蹄茭白汤/白萝卜猪肺汤/牛蒡排骨汤 <br>　羊肉萝卜汤/羊肉韭菜汤/番茄猪肝汤<br>　白菜羊肉丸子汤/猪肝豌豆苗汤/酸辣牛肉汤 <br>　羊肉藕片汤/牛肉菜花汤/苦瓜牛肉汤<br>　豆角羊肉汤/羊肉冬瓜汤/山药羊肉汤<br>　蘑菇瘦肉汤/金针菇炖鳗鱼/肉末豆腐汤<br>　紫菜瘦肉汤/斗土蛎豆腐羹/豆腐小鱼干汤<br>Part 2　清淡靓汤<br>　大白菜粉丝汤 <br>　黄瓜榨菜汤/奶汤茭白/素罗宋汤<br>　香菜黄瓜汤/酸菜粉丝汤 <br>　娃娃菜汤 <br>　丝瓜汤/什锦小白菜汤/什锦素菜煲<br>　土豆胡萝卜汤/胡萝卜白菜汤/萝卜酸梅汤 <br>　菠菜粉丝汤/菠菜洋葱汤/粉丝萝卜汤<br>　芹菜黄花汤/芹菜口十粉丝汤/洋葱汤<br>　南瓜蔬菜浓汤/油菜清汤/双色花菜汤<br>　番茄菠菜汤/珍珠菜花汤/番茄菜花汤<br>　菜花泥汤，西葫芦百合汤，韭菜银芽汤<br>　莲藕胡萝卜汤/苦瓜脆玉煲/生菜冬瓜汤<br>　红豆冬瓜汤/冬瓜豆角汤/粉丝油菜汤<br>　玉米冬瓜汤/南瓜浓汤/萝卜清汤<br>　杂样蔬菜汤/南瓜洋葱汤/白豆汤<br>　圆白菜汤/毛豆番茄汤/韭黄土豆丝汤<br>　雪菜土豆汤/莴笋草菇汤/苋菜清汤<br>　清汤芦笋/油菜笋汤/雪菜笋汤<br>　番茄蔬菜汤/黄瓜冬笋汤/山芋莲藕汤<br>　三丝豆苗汤/酸菜豌豆汤/葱枣汤<br>　疙瘩汤/酸辣素烩汤/油面筋素菜汤<br>　香菇豆腐汤 <br>　香菇冬瓜汤/双菇竹荪汤/蘑菇土豆汤<br>　油菜香菇汤 <br>　金针菇蛋汤/萝卜紫菜汤/昔瓜木耳汤<br>　什锦香菇汤/茭白草菇汤厝菇木耳汤<br>　香菇苋菜汤/冬菇凤爪汤/冬瓜海带汤<br>　海带萝卜汤/清炖冬菇汤/花生冬菇腐竹汤<br>　豆腐皮汤/什锦蛋花汤/豆干香菇汤<br>　蕨菜口蘑氽豆腐/蘑菇西兰花汤/紫菜虾皮蛋花汤<br>　芹菜金菇竹笋汤/锅巴蘑菇汤/紫菜瓜片汤 <br>　木耳菠菜蛋汤/鸡枞菌豆腐汤/青豆菌菇汤<br>　银耳豆腐汤/红萝卜蘑菇汤/黄豆芽蘑菇汤<br>　冬瓜木耳汤/双耳毛豆羹/木耳芦笋蘑菇汤 <br>　南瓜海带汤/油菜银耳汤/木耳白菜汤<br>　雪菜豆腐汤/烩豆腐脑 <br>　豆腐蛋花汤 <br>　生菜豆腐汤/豌豆蛋花汤/苦瓜豆腐汤<br>　一品豆腐汤/青菜豆腐汤 <br>　葱姜豆腐汤/豆芽汤/豆腐酱汤 <br>　干丝白菜汤 <br>　家常豆花汤/山药豆腐汤/粉丝冻豆腐汤 <br>　番茄豆腐汤/幺工苋豆腐汤/双冬豆腐汤<br>　萝卜豆腐汤/萝卜木耳豆腐汤/豆腐鱼丸白菜汤 <br>　玉米青豆羮子豆腐煲/沙锅豆腐汤<br>　雪菜蚕豆汤/豌豆苗韭菜汤/红白豆腐汤 <br>　翡翠白玉汤/竹笋腐皮汤/豆皮酸辣汤<br>Part 3　滋润甜汤<br>　芝麻核桃露 <br>　绿豆奶酪/燕窝炖雪梨/鸡蓉玉米羹<br>　鹌鹑蛋莲子糖水/鲜奶薏仁露/南瓜薏米汤<br>　雪梨百合莲子汤/花生薏米汤/香蕉西米羹 <br>　米酒蛋花汤阻豆西米露/西米栗子羹<br>　红点粟米羹/橘羹汤圆/玉米羹<br>　大枣红糖炖南瓜/蜜汁红枣/桂花栗子羮<br>　红枣木瓜炖鲜奶/酸奶银耳水果羹/银耳果羹 <br>　枣泥羹/桂花糖芋头/桂枣山药汤<br>　花生芝麻糊/核桃豌豆羹/绿豆汤<br>　百合双豆甜汤/椰汁双豆汤/核桃牛奶汤<br>　木瓜炖奶/银耳莲子羹/芝士鲜奶汤<br>　荸荠银耳羹/鲜奶菠萝露/酒酿樱桃

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书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img39.ddimg.cn/imgother1/46/25/20469979_210934.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img39.ddimg.cn/imgother1/46/25/20469979_210935.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img39.ddimg.cn/imgother1/46/25/20469979_210936.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img39.ddimg.cn/imgother1/46/25/20469979_210937.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img39.ddimg.cn/imgother1/46/25/20469979_210938.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

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