悦然美食--精选家常小炒588例

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2009年02月01日
• 开 本：大32开
• 纸 张：铜版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787122042903
• 丛书名：悦然美食

作者:高杰 主编出版社:化学工业出版社出版时间:2009年02月 

编辑推荐

在家做饭香省钱又健康。368道超好吃、超简单、超营养的家常汤羹！220余条烹饪小窍门、营养建议！特别赠送金牌小妙招！ 

内容简介

本书为您精选超好吃超营养的大众家常小炒，分肉类水产类小炒和蔬菜菌藻蛋小炒两部分，包括畜肉类、禽蛋类、水产类、蔬果类、菌藻类、豆制品类等，还有220余例关于食材选购、洗涤、烹饪、营养等方面贴心实用的小贴士和金牌小妙招，好懂易学，是烹饪家常美食的好帮手。

作者简介

高杰，中餐高级技师、西餐高级技师，中西餐皆有所长。现任河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长、大浪海沙时尚酒店行政总厨。先后在多家高星级饭店担任厨师长。 　　擅长中西餐，善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长川菜、粤菜和法式西餐。发表文章20余篇，

目　　录

Part1 肉类水产类小炒
熘肉片
蒜薹炒肉丝/青红椒炒肉片
黄瓜炒肉片
香干炒肉
炒肉丝/茭自炒肉片
肉片烧菜花/蒜薹五花肉
鱼香肉丝
榨菜肉丝/京酱肉丝
蚂蚁上树
冬笋里脊丝/尖椒炒肉丝/蒜薹肉片
木须肉/鸡蛋木耳炒肉/笋干炒腊肉
蘑菇肉片/锅巴肉片/芹菜炒肉丝
豆芽炒肉丝/柿子椒炒肉片/土豆烧肉Part1 肉类水产类小炒<br> 熘肉片 <br> 蒜薹炒肉丝/青红椒炒肉片<br> 黄瓜炒肉片 <br> 香干炒肉 <br> 炒肉丝/茭自炒肉片 <br> 肉片烧菜花/蒜薹五花肉 <br> 鱼香肉丝<br> 榨菜肉丝/京酱肉丝<br> 蚂蚁上树 <br> 冬笋里脊丝/尖椒炒肉丝/蒜薹肉片<br> 木须肉/鸡蛋木耳炒肉/笋干炒腊肉<br> 蘑菇肉片/锅巴肉片/芹菜炒肉丝<br> 豆芽炒肉丝/柿子椒炒肉片/土豆烧肉<br> 番茄肉片/平菇肉片/滑炒肉片<br> 肉末酸豆角/肉末成菜/干煸肉丝<br> 肉丝炒苦瓜/肉片扁豆/胡萝卜炒肉<br> 生炒莴苣肉丝IN末炒豆干/豇豆烧肉<br> 洋葱炒肉/回锅肉/五花肉烧白菜<br> 香肠炒荷兰豆/麻辣肉丁/鸡丝豆腐脑<br> 肉末海带/木耳炒肉片/肉末海带烧白菜<br> 肉末烧茄子/木耳炒肉末<br> 火腿蚕豆/虾仁豆腐/肉末烧蘑菇<br> 豆腐泡烧肉/虾籽鸡腿菇<br> 麻辣肉片/蒜薹肉小炒/腊肉西芹<br> 爆炒腰花/芹菜炒腰花/青椒肚片<br> 熘肝片/鱼香猪肝/爆炒猪肝<br> 合炒木须肉/冬菜肉末/熘肥肠 <br> 五花肉炒泡菜/青蒜炒香肠/芹菜炒牛肉丝<br> 豆芽炒牛肉丝/牛肉炒胡萝卜丝/苦瓜炒牛肉<br> 洋葱炒牛肉/牛肉炒粉丝/青椒牛柳丝<br> 肉末豆腐/麻婆豆腐 <br> 西兰花炒牛肉/孜然羊肉/咖喱牛肉<br> 滑熘牛里脊/冬笋炒肥牛/番茄牛肉<br> 洋葱炒羊肉/羊肝炒菠菜/羊肉虾仁烧豆腐<br> 干煸牛肉丝/牛肉炒鸡蛋/香菜牛肉丝<br> 葱爆羊肉/滑熘羊肉片/栗子焖羊肉<br> 木耳羊肉片/蚝油牛肉/香辣牛肉丝银芽鸡丝 <br> 五彩鸡丝/榨菜炒鸡柳<br> 滑炒鸡丝/蒜薹香菇炒鸡丁<br> 酱爆鸡丁/豆腐鸡块/葱爆鸡丁<br> 腰果鸡丁/宫保鸡丁 <br> 青红椒炒鸡丁/香炸核桃鸡片/鸡丝豌豆 <br> 锅巴鸡片/芙蓉鸡片/辣子鸡丁 <br> 番茄鸡丁/香椿炒鸡丝/浮油鸡片<br> 咖喱鸡块/可乐鸡翅/豌豆苗炒鸡片<br> 蒜*熘鸡丝/红烧鸡翅/栗子鸡<br> 金针菇鸡丝/素炒鸡丁/韭黄炒鸡柳<br> 小炒鸡米/小鸡炖蘑菇/醋熘鸡<br> 孜然鸡心/草菇鸡心/黄焖鸡块<br> 干煸鸡块/青椒炒鸭片/双椒鹅肠<br> 辣炒鸡心/柏子仁鸡心<br> 孜然鸡胗/蒜薹鸡胗<br> 蒜蔓鸭丝/酸豆角炒鸡胗/啤酒鸭<br> 酸菜烧鸭块/鸭丝榨菜/青笋烤鸭丝<br> 子姜爆鸭/黄焖鸭肝/韭菜炒鸭肝<br> 韭菜炒鸭肠/青椒炒鸭肠/萝卜枸杞炒鸭肝<br> 红烧鸭块/青椒鸭学/苦瓜烧鸭掌<br> 鸭丝绿豆芽/家常烧鹅/炒鹅腿片<br> 银鱼煎蛋/香菇炖鸡/甲乌血豆腐<br> 咖喱鱼 <br> 西兰花炒虾仁 <br> 蒜薹鱼片 <br> 回锅鱼片<br> 腰果虾仁/鲜炒鱼片<br> 豆豉鲮鱼油麦菜/辣炒香螺<br> 虾仁炒豆腐/虾仁冬瓜<br> 虾仁豌豆苗/豆瓣青鱼<br> 鱿鱼炒韭菜/炒鲜鱿/火爆鱿鱼卷<br> 小炒鱼/辣味鱼丝/鲜炒鱼片<br> 虾皮烧豆腐/尖椒炒鱿鱼/洋葱炒鱿鱼<br> 炒鳝丝/香葱炒鳝段/清炒鳝糊<br> 干烧虾球/水晶虾仁/葱末姜丝虾<br> 蒜烧鲶鱼/鲶鱼烧豆腐/回锅鲫鱼<br> 家常鲅鱼块/小番茄炒鲜贝/辣炒蛤蜊<br> 鸡蛋炒虾仁/豆腐炖对虾/虾仁炒芹菜<br> 虾皮蒿子秆/黄瓜炒虾仁/米酒炒大虾<br> 清炒鱼丁/芹菜鱼丝/滑炒鱼片<br> 韭菜炒墨斗/韭黄炒墨鱼仔/脆炒三文鱼 <br>Part2 蔬菜菌藻蛋小炒<br> 青红椒炒茄子 <br> 酱烧茄子，蘑菇炒莴笋/小黄瓜炒草菇<br> 炒茄子/土豆炖四季豆<br> 玉米笋炒青豆/醋炒红薯丝<br> 洋葱炒土豆片/蒜蓉茼蒿<br> 虎皮尖椒<br> 醋熘白菜/金边白菜<br> 香辣茭白/炝油菜/清炒油麦菜<br> 青椒绿豆芽/炒绿豆芽/豆干炒蒜苗<br> 椒丝脆藕片/鲜菇炒笋片/韭菜炒绿豆芽 <br> 蒜蓉烧茄子/清炒韭菜/清炒豌豆苗<br> 番茄菜花/清炒荷兰豆<br> 松仁玉米/尖椒炒玉米/西芹百合<br> 清炒西芹/香菇西兰花/手撕圆白菜<br> 炝炒卷心菜/芝麻小白菜/辣炒卷心莱<br> 炒胡萝卜丝/南瓜炒洋葱/蒜香茄子<br> 清炒苦瓜/蒜蓉苦瓜/酸辣白菜<br> 蚕豆炒韭菜/干煸四季豆<br> 蚝油生菜/醋熘藕片 <br> 蒜蓉空心菜/炒空心菜/青椒香菇炒腐竹 <br> 鸡油炒菠菜/甜椒炒丝瓜<br> 怪味茄子/清炒魔芋丝<br> 青椒土豆丝/香葱土豆丝/葱烧土豆条<br> 干椒南瓜/素烧南瓜/甜椒白萝卜<br> 雪莱炒黄豆/油菜金针菇/芝麻油菜<br> 地三鲜/三彩菠菜/蒜蓉木耳菜<br> 圆白菜炒粉丝/炒酸菜粉丝 <br> 干炒青红椒/木耳炒西芹/炒西兰花<br> 莴笋炒蒜苗/炝炒苘蒿/青椒烧腐竹<br> 百合炒芦笋/清炒芦笋<br> 香菇炒芹菜<br> 麻辣酥海带/笋尖炒香菇/香菇烧菜花<br> 番茄炒草菇/口蘑炒草菇/木耳炒黄瓜<br> 香辣金针菇<br> 蒜蓉金针菇/平菇烧豌豆/油焖香菇<br> 香菇油菜 <br> 松仁香菇 <br> 蘑菇木耳炒鸡蛋/菜心炒双菇/黑木耳炒黄花菜 <br> 豆腐皮炒蚕豆/鱼香平菇/香菇炒鸽蛋<br> 油焖腐竹/桃仁平菇松/香菇炒大白菜<br> 猴头菇炖豆腐/鲜蘑冬笋/双冬炒鸡腿菇 <br> 口蘑鹌鹑蛋/鲜蘑烧腐竹/炒双菇 <br> 香菇苦瓜/山楂烧豆腐/红烧腐竹<br> 香菇豆腐/番茄烧豆腐 <br> 蜜汁香干/尖椒豆腐皮 <br> 木耳炒黄瓜/蘑菇炒蛋 <br> 锅塌豆腐/香干炒芹菜 <br> 豆腐白菜/白菜粉丝炖豆腐雪菜烧豆腐 <br> 芹菜烧豆腐/豆腐海带丝/青椒豆豉炒蛋 <br> 素炒大豆芽/香芹腐竹/腐竹韭黄<br> 鲜菜梗炒毛豆/三鲜豆腐/松仁豆腐 <br> 芹菜炒豆腐干/葱香豌豆/蛋丝银芽 <br> 鱼香豆腐干/鱼香豆腐/豆腐干丝炒韭菜<br> 苦瓜炒蛋/洋葱炒鸡蛋/炒蛋黄<br> 皮蛋炒山药/鸡蛋炒菜花/尖椒炒鸡蛋<br> 香椿炒鸡蛋/鸡蛋炒韭菜 <br> 鸡蛋炒黄花菜/鸡蛋炒西芹 <br> 番茄炒鸡蛋/黄瓜炒鸡蛋/松花蛋炒菠菜 <br> 香菜炒鸡蛋/胡萝卜炒鸡蛋/青椒炒蛋

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书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img38.ddimg.cn/imgother1/45/24/20469978_211078.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img38.ddimg.cn/imgother1/45/24/20469978_211080.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img38.ddimg.cn/imgother1/45/24/20469978_211081.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img38.ddimg.cn/imgother1/45/24/20469978_211082.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img38.ddimg.cn/imgother1/45/24/20469978_211083.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

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