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家常美味-05:家常地方菜第一书500例

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印刷时间：2011年02月06日
开本：24开
纸张：
包装：
是否套装：否
国际标准书号ISBN：9787544230711

出版社:南海出版公司

内容简介

　　《家常美味（5）：家常地方菜第一书500例》精选南北风味家常菜420例，涵盖八大菜系*人气的特色菜名厨教学，让你足不出户，就能吃遍四海美味。提点80个饮食烹调窍门，名厨放送看家绝活，教你做出原汁原味的佳肴。

目　　录

Part1四川莱
四川菜的起源及特色
最具人气四川菜——麻婆豆腐
最具人气四川菜——夫妻肺片
最具人气四川莱——东坡肘子
最具人气四川菜——回锅肉
最具人气四川莱——宫保鸡丁
最具人气四川莱——酸菜鱼
◆四川泡菜
◆香油苦瓜
◆手撕包莱
◆三鲜锅巴
◆干煸土豆条
◆家常豆腐

Part1四川莱 四川菜的起源及特色 最具人气四川菜——麻婆豆腐 最具人气四川菜——夫妻肺片 最具人气四川莱——东坡肘子 最具人气四川菜——回锅肉 最具人气四川莱——宫保鸡丁 最具人气四川莱——酸菜鱼 ◆四川泡菜 ◆香油苦瓜 ◆手撕包莱 ◆三鲜锅巴 ◆干煸土豆条 ◆家常豆腐 ◆榨菜肉丝 ◆酸麻藕丁 ◆辣子竹笋 ◆蚂蚁上树 ◆雪里蕻肉末 ◆辣子跳跳骨 ◆鱼香肉丝 ◆荷兰豆炒腊肉 ◆干锅烟笋腊肉 ◆思乡排骨 ◆糯米蒸排骨 ◆干煸肥肠 ◆三笋烧肚条 ◆红油肚丝 ◆红油猪耳 ◆巴蜀老坛子 ◆火爆腰花 ◆泡椒黄喉 ◆川辣蹄花 ◆干煸牛肉丝 ◆麻花仔兔 ◆口水鸡 ◆芋儿烧鸡 ◆板栗烧鸡 ◆小煎鸡 ◆辣子鸡丁 ◆棒棒鸡 ◆啤酒鸭 ◆香酥鸭子 ◆四川板鸭 ◆水煮鱼片 ◆豆腐鲫鱼 ◆干烧鲫鱼 ◆川江鲇鱼 ◆辣子带鱼 ◆五香煮鱼 ◆铁板鱿鱼须 ◆大蒜鳝段 ◆红烧甲鱼 ◆口味甲鱼 ◆干锅田鸡 ◆青椒皮蛋 ◆芋儿豆苗汤 ◆上汤豆苗 ◆酸萝卜老鸭汤 ◆肉丸汤 ◆酥肉汤 ◆鱼头豆腐汤 ◆三鲜汤 ◆酸辣汤 ◆赖汤圆 ◆龙抄手 ◆担担面 ◆川北凉粉 Part2湖南菜 湖南菜的起源及特色 最具人气湖南菜——毛家红烧肉 最具人气湖南菜——油炸臭豆腐 最具人气湖南菜——剁椒鱼头 最具人气湖南菜——腊味合蒸 最具人气湖南菜——荷叶粉蒸肉 最具人气湖南菜——东安子鸡 ◆青椒炒豆豉 ◆大枣蒸南瓜 ◆剥椒蒸香干 ◆红冠茄子 ◆豆豉炒空心莱梗 ◆剁椒蒸芋头 ◆草菇丝排 ◆干锅茶树菇 ◆红烧米豆腐 ◆芙蓉豆腐 ◆蒜叶炒猪血丸子 ◆削骨肉煮油豆腐 ◆农家小炒肉 ◆尖椒炒削骨肉 ◆千豆角炒肉丝 ◆辣椒木耳炒肉 ◆苦瓜酿肉 ◆豆角炒肉末 ◆芹菜炒肉 ◆仔姜炒肉丝 ◆香芹香干炒肉丝 ◆藜蒿炒腊肉 ◆腊肉炒蒜薹 ◆苦瓜炒腊肉 ◆豆豉辣椒炒油渣 ◆凤尾腰花 ◆青椒猪蹄皮 ◆口味猪蹄 ◆野山椒爆牛柳 ◆烤笋炒牛肉丝 ◆小炒鲜牛肚 ◆砂锅炖狗肉 ◆蒜苗狗肉煲 ◆麻辣鸡 ◆酸辣鸡丁 ◆红椒嫩鸡 ◆酸豆角炒鸡 ◆香辣可乐鸡 ◆红油鸡爪 ◆湘西血粑鸭 ◆老干妈炒鸭 ◆酸辣鱼鳔 ◆香煎刁子鱼 ◆湖南小炒鱼 ◆干蒸鲳鱼 ◆干椒焖腊鱼 ◆皮蛋炒辣椒 ◆湘味火焙鱼 ◆红烧鳝片 ◆红煨鳗鱼 ◆口味土龙虾 ◆三色蒸水蛋 ◆鲫鱼蒸水蛋 ◆药材蒸土鸡 Part3广东莱 广东菜的起源及特色 最具人气广东菜——咕噜肉 最具人气广东菜——梅菜扣肉 最具人气广东菜——太爷鸡 最具人气广东菜——白切鸡 最具人气广东菜——豉汁蒸凤爪 最具人气广东菜——客家酿豆腐 ◆广东泡菜 ◆蒜蓉生菜 ◆香菇油菜 ◆松仁玉米 ◆冰糖百合 ◆观音玉白果 ◆蚝油鲜菇 ◆鲍汁杂菌煲 ◆竹笋炒猪血 ◆百花蛋香酿豆腐 ◆金菇日本豆腐 ◆海鲜豆腐煲 ◆大良炒鲜奶 ◆猪肝肉饼 ◆咸鱼蒸肉饼 ◆黄金蒜香骨 ◆南乳蒸猪蹄 ◆黑椒蒸猪肠 ◆茶树菇炒肚丝 ◆咸菜炒猪肚 ◆云南小瓜炒猪舌 …… Part4浙江菜 Part5东北莱 Part6其他菜系 附录：实用饮食窍门80例

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