食品雕刻教与学.哺乳动物造型pdf/txt下载_在线阅读全文

编辑推荐

食品雕刻是以蔬菜瓜果硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食品刻刀、面塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕刻工具，运用切、削、旋、挖、镂等雕刻和揉、搓、贴、压、捏等塑造技法，对食品原料自身进行一定艺术造型的一种烹饪活动。客观存在把烹饪和艺术**地结合起来，使烹饪作品在具有食用性的同时，又具有艺术观赏性，是我国雕塑艺苑的一朵奇葩。

内容简介

《食品雕刻教与学》丛书主要具有以下特点：1、意识超前，思想领先。2、形式新颖，内容详尽。3、技法独特，造型巧妙。另外，丛书对食雕原有题材进行了大胆创新，融进并增加了大量极富时代气息的新题材，如纤夫的爱、喜迎奥运、世界杯畅想、相聚2008等。

作者简介

张卫新，劳动和社会保障部服务局培训中心教学主任，北京紫禁杨皇宫美食（食品雕刻）设计制作工作室主作、国家高级烹饪技师、食品雕刻艺师、中国摄影家协会会员，其烹饪作品和论文多次被《东文美食》、《四川烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《人民画报》等刊物发表

目　　录

第一章哺乳动物雕刻基础知识
第一节哺乳动物造型特征
第二节哺乳动物的雕刻
第二章哺乳动物造型制作图解
第一节食肉性哺乳动物
第二节食草性哺乳动物
第三节杂食性哺乳动物
第三章哺乳动物造型作品精选
狮
虎
海豚
马
牛
鹿

显示全部信息

食品雕刻教与学.哺乳动物造型

发布书评

相关图书推荐