内容简介
本书中将各种美味海鲜的烹调方式分为蒸、煮，爆、炒，煎、炸，烧、烤、熏，以及腌、拌等十一种，教读者应用这些烹调技巧，制作出最能保持鲜度、原味，且又大受欢迎的各式海味菜。例如：用蒸、煮烹调出的豆酥鳕鱼、银鱼苋菜羹、蛤仔鸡汤等；用爆、炒烹调出的香酥溪虾、蟹肉炒蛋等；用煎、炸烹调出的柠檬鲳鱼、琵琶虾等；用烧、烤、熏烹调出的豆瓣鲤鱼、三杯花枝、鲨鱼烟等；以及用腌、拌烹调出的凉拌海蜇皮、酱油腌蚬等，都是即下饭又美味的菜；在内容作法上，我们亦以图文对照的方式，说明烹调的重点，使读者能够轻松把握做出各种美味海鲜料理的技巧。
在本书中，我们还告诉读者挑选海鲜时，如何由外观、色泽及其味道去辨别优劣，以免花大钱却买不到新鲜的海产；另外，并设计有问与答单元，一一解答主妇们烹调海鲜的疑难，例如：冷冻鱼的腥味较重，烹煮前该如何处理？以及处理鱼、虾之后，菜刀及砧板上容易留下腥味该怎么办？这些实用的烹调小常识，不但可让主妇轻轻松松学到做菜的好手艺，而且从此下厨不再烦恼了！
在本书中，我们还告诉读者挑选海鲜时，如何由外观、色泽及其味道去辨别优劣，以免花大钱却买不到新鲜的海产；另外，并设计有问与答单元，一一解答主妇们烹调海鲜的疑难，例如：冷冻鱼的腥味较重，烹煮前该如何处理？以及处理鱼、虾之后，菜刀及砧板上容易留下腥味该怎么办？这些实用的烹调小常识，不但可让主妇轻轻松松学到做菜的好手艺，而且从此下厨不再烦恼了！
