食育——全民健康的未来pdf/txt下载_在线阅读全文

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　　《食育--全民健康的未来》内容介绍：本书填补了国内这个领域的空白，如书中所述，现在的西方和东方国家很多都有“食育”，但把它提升到由“食”而达“育”的“教育之本”的地位。还在于作者洞悉之深刻。《食育》看似围绕“物性”而展开，中心却在“人性”之教化。由“物性”而开“悟性”，即是“格物致知”，“正心诚意”；实为“修齐治平”之根，《大学》道统之本也。因此，《食育》也是中华上古文明血脉升腾复兴之号角。

内容简介

《食育--全民健康的未来》内容简介：食育是教育之本，是德育、智育、体育、美育，和劳育的基础。食育加强人们对食物营养、食品安全的认识：通过对食文化的传承、与环境的调和，使人们对食物产生感恩之心：以食为媒。培养良好的家庭、人际关系：培养健康的人格品质；最终达到人们终生健康的身心和丰富的人性这一目标。简单的说：食育就是指饮食教育和通过饮食做教育。现今，在国内很多教育结果是无效的，原因在于教育过程常常是无效的，因此食育在现今中国的真正意义是：通过饮食做教育，让教育过程充满快乐、兴奋、激惰、魅力、实效和机会。本书将全力阐述之。《食育--全民健康的未来》是一本人文社科类书籍。

作者简介

　　林军，毕业于哈尔滨电工学院。从国企到民企，从民企到创业，曾任两家科技公司总经理、大学生创业指导讲师。凭借其丰富的管理经验和创新能力，获得众多业内人士的认可，现任某公司副总裁。在进行大学生创业指导的过程中，他发现，现今的学生，缺失的不是技能，而是技能以外的品性。在这个独生子女时代，家长一味的呵护和错误的教育，没有让孩子从小培养出这些优良品质，学生在应试教育体系中，也得不到这方面的提升。食育，是作者在生活偶然发现并进行系统研究凝练出来的。他是国内把食育的核心问题全面、透彻讲清楚的第一人。《食育》这本书找到了国内饮食问题和教育问题的根源。他重新定义了食育，并根据国内的特点加上了晟关键的一部分——通过饮食过程做教育！作者希望通过食育的深入推广，可以为每个家庭重新开启一扇教育之门。为饮食产业以及教育产业提供一把打开。无限”空间的钥匙。同时能彻底解决健康问题、食品安全问题、教育问题以及相关产业的问题。作者坚信食育会影响到每一个人，他期待家庭、学校、企业、社会、政府都积极参与进来，共同开创一个崭新的素质教育以及食品安全的新世界！

目　　录

前言
特殊内容：你≠你自己
第一章  食育在各国
  英国食育的故事
  日本食育简论
  中国食育的历史
第二章  食育是什么
  日常生活的食育测试
  食育的定义
  为何食育是必须的
  食育的本质
第三章  家庭食育
  对比
  家庭食育开篇
  食育的主体——家庭
  厨房篇
  餐桌篇——你的孩子会吃饭吗?
  饭前感恩
  幸福的餐桌
  你知道孩子厌食、偏食、食欲不振的原因吗?
第四章  家庭食育之孩子的品质塑造
  孩子的感恩之心
  敢于失败
  孩子的责任感
  孩子的时间管理
  孩子理财
  培养孩子的自制力
  给孩子挫折才是爱
  鼓励孩子闹独立
  孩子的想象力和创造力
  孩子拥有超级学习力
第五章  家庭食育之父母要带孩子做的事情
  让孩子做个真人
  快乐 再快乐永远快乐
  关爱孩子最佳方式：耐心
  绝大部分时间你要笑对孩子的哭声
  探险探险创造最难忘的经历
  庆祝，没完没了的庆祝
  父母要带孩子做的十件事
  让你和孩子坚持下去的几种办法
第六章  家庭食育之父母要做的事情
  孩子是社会资源
  教育者(父母)的自我教育
  向儿童学习
  你在家庭中的新职位头衔
  兴奋事主管
  食育中无小事
  父母具备的很好的食育素质之一
  祖父母喂养孩子注意事项
  实际上，你是你人生的CEO
  家长在食育中应该做的事情
  本章小结：作为家长的反省与希望
第七章  学校食育
  对比
  学校食育开篇
  学校食育是要分级的
  幼儿园食育
  中小学食育
  大学生食育
  学校小实验
  野餐真有趣
  本章小结：学校食育的本质
第八章  企业食育
  对比
  企业食育开篇
  餐馆篇
  我心目中好的老板
  未来餐饮行业的发展主体，我——赌小
  创业篇——我对创业者的一点思考，算是抛砖引玉吧!
  超市篇
  便利店篇
  食品半成品篇
  老年人饮食产品篇
  顾客篇
  厨师篇
  本章小结：关于食育产业发展和机会
第九章  社会食育
  对比
  社会食育开篇
  营养师
  婚宴配菜也要升级了——“点菜师”
  农民的出路是什么?
  传承传承传承
  饮食文化创意产业
  食育培训学校的描绘清单
  大部分消费者好坏不分
  本章小结：丧钟为谁而鸣
第十章  食育杂篇
  对比
  食育杂篇开篇
  从小看大，从大看小
  食育所用的装备
  设计设计再设计
  你太懒了
  结束语：成功与失败创造与毁灭
  改变的力量
附录：日本小学的食育实录(与日本孩子一起吃午饭)
后记

在线试读部分章节

英国食育的故事食育达人——杰米·奥利弗杰米·奥利弗是英国最著名的厨师，他主持了一系列高收视率的烹饪节目，如“裸体厨师”等。他开创了一个慈善性质的“15餐厅”，雇用15名辍学或有前科的少年，他把这些问题少年训练成厨师，使其拥有高超的就业技能，为社会服务。他有多本畅销食谱，总销量高达1000多万册。杰米奥利弗和BBC：合作的电视节目也成为英国出口量最大的商品之一，他是英国烹饪界最耀眼的偶像，获得了多种荣誉。当有了孩子之后，杰米·奥利弗开始思考如何让孩子吃的健康，并由此进人了一个崭新的事业领域——校园营养午餐质量革命！这场营养午餐改革堪称他的代表作。2005年，杰米发觉英国小学的午餐已经被那些高油脂、重咸味、低营养、少纤维、加味精、精细加工的垃圾食物侵占了，孩童几乎每天在学校都吃这些油炸的无骨鸡块、香肠、汉堡包、薯条等当午餐。作为一位厨师，他非常厌恶这些“毫无味道、毫无营养”的垃圾食物，他甚至表示，再过几年，他的两位女儿就要上学，就要吃这种午餐，一想到这他的头皮就发麻。他最常说的一句话：“你看看，我们在这样漂亮的房子里，周围这些可爱的孩子，天真，纯洁，正是长身体的最关键的阶段，可吃的却是这样的垃圾食品”。他觉得自己有义务去改变这个不健康的饮食习惯以及难吃的食物，因此他发起一项孩童饮食醒觉运动“好好喂我”，希望能够唤醒英国大众响应，拒绝让他们的孩子在学校吃垃圾食物。他遇到的第一个瓶颈是如何在预算内，用37便士做出“营养”午餐。杰米的第二个瓶颈是代表旧午餐思维的餐厅厨师。第三个瓶颈是契布鲁克700多个ll～16岁的学生，孩子们哀嚎着要吃薯条和鸡块，甚至垃圾桶里都倒满杰米准备的午餐。沮丧的杰米发现，孩子拒绝吃蔬菜，是因为他们根本没看过蔬菜，有些人甚至连英国超市最普遍的蒜葱和马铃薯都认不出来。杰米用尽心机、用尽方法与孩童沟通、周旋。首先，他让孩童重新认识蔬果，蔬果不再只是漂亮彩色图片而已，孩童要用手感觉它、要用鼻子闻嗅它、要用口品尝它。杰米还带孩童到菜园去亲身体验摘采蔬菜的乐趣，还让他们在菜园里做蔬菜沙拉来当野餐。其次，他让孩童见识垃圾食物的制造过程。杰米把带骨鸡肉、鸡皮、肥油脂肪等放人搅拌机，把食材搅拌成一滩油腻血水似的东西，然后加入面粉、香精等搓成一团，再把它捏成小块，沾上金黄色面包粉，再经过油炸就成了孩童最喜欢的鸡肉块。这群孩童看见整个制造过程时，个个都睁大眼睛，显露不可置信的惊吓表情。这样，学生从一开始的抗拒态度，有些学生甚至举牌“我们喜欢垃圾食物”、“杰米不要来这里”等来示威抗议，到后来乐意品尝各种不同的全新营养又美味午餐，垃圾桶不再有被倒掉的午餐，杰米最终让孩童懂得品尝及接受美味的营养午餐。杰米终究赢得了这场硬仗。2005年2月，《杰米的营养午餐》播出时，契布鲁克中学有600个孩子会固定去餐厅吃饭，另外100个会买杰米设计的营养便当。节目一播出，舆论哗然。节目内容占各大报纸头版，“营养午餐”成为全民话题。全英国现在众多中小学，都采用杰米的菜单。过去，厨房冷冻库里装的是会流出恶心油水的冷冻香肠，现在的冰箱里则装满了新鲜蔬菜。杰米对营养午餐质量的改革，结果有近640万中小学生受益健康饮食！他终于赢得英国民众的尊敬。杰米还向家长灌输一个理念：营养又美味餐点应该从家里开始做起。他向家长提供容易准备的餐点食谱(简单配料、多用蔬果)、鼓励他们多使用新鲜的蔬菜和肉类、改用烘烤来取代油炸及煎炒，减少摄取油脂，让他们明白营养又美味餐点是容易及能快速准备的。在杰米的推动下，2006年9月，从这学期起，学校餐厅将不再提供汉堡、薯条做为午餐，自动贩卖机也不能卖巧克力、汽水等“垃圾食物”，学校要确保：校餐经常确保优质肉、禽或鱼的供应，学生每餐至少要吃水果和蔬菜各一份，任何油炸食品每周不超过两份。还有学校要求ll～16岁的学生，学习基本烹调技术和营养知识。杰米用自己的方法改变了一个国家的饮食习惯，他打开了英国食育之门。日本食育简论来看看我们的邻国日本。日本是推进食育最好的国家，具体表现在日本是世界第一长寿大国。2009年的调查得出的结果，数据显示，日本女性平均寿命为86岁高居第一位。而日本男性平均寿命为80。日本国民之所以长寿，除了饮食结果比较合理之外，一些相关政策建立以及贯彻实施起到了根本的促进效果。“食育”一词，最早于1896年由日本著名的养生学家石冢左玄在其著作《食物养生法》中提出。石冢左玄说：“体育智育才育即是食育”。日本食育是从2005年颁布了《食育基本法》正式开展的，将食育作为一项国民运动，以家庭，学校，保育所，地域等为单位，在日本全国范围进行普及推广，通过对食物营养、食品安全的认识，以及食文化的传承与环境的调和，对食物的感恩之心等，来达到“通过食育，培养国民终生健康的身心和丰富的人性”这一目的。不仅仅是立法，日本在执行层面也有具体目标。在日本政府为食育运动制定的“目标值”中每年各不相同，早期就有如下几点：第一项是提高国民对于“食育”的关心度；第二项所强调的就是“早餐”了。日本的营养学家们这样警告日本国民说：工作“脑力”取决于早餐，不吃早餐等于放弃工作。根据当时日本内阁府所发布的“食育推进”调查数据显示：目前关注“食育”的日本国民为70％，2010年要求达到90％，不吃早餐的孩子现为4％，到2010年要求减低为 “0”。日本政府规定每年6月为“食育月”，6月19日为食育日，并在全国范围内举行各种各样的食育活动。食育推动保障，为了打破行业间障碍，日本政府成立了一个统一的食育管理机构，由内阁总理亲自担任最高领导，确保制定统一的食育管理政策以及推动食育目标的实施。同时，为保证食育的科学推进，日本还着力培养食育人才市场。伴随着食育运动的开展，营养师的需求大增，日本现有300多万名营养师，平均每300人就有一名营养师，是世界上营养师最多的国家。在政策指引和积极宣传下，日本国民也积极参与食育，并且把食育看的很重！具体表现是日本把“健康”视为职业道德看待。在日本，肥胖人在求职面试时是受到排斥的。日本企事业领导会这样认为：如果一个人连自己的饮食都不能控制的话，证明自律性差，他还能做什么呢？谁敢用呢？再说连自己健康都不重视的人，他的心里也是不健康的！在此，我认为。日本的食育是非常值得我们透彻学习的！P13-16

<p>     英国食育的故事 食育达人——杰米·奥利弗
杰米·奥利弗是英国最著名的厨师，他主持了一系列高收视率的烹饪节目，如“裸体厨师”等。他开创了一个慈善性质的“15餐厅”，雇用15名辍学或有前科的少年，他把这些问题少年训练成厨师，使其拥有高超的就业技能，为社会服务。他有多本畅销食谱，总销量高达1000多万册。杰米奥利弗和BBC：合作的电视节目也成为英国出口量最大的商品之一，他是英国烹饪界最耀眼的偶像，获得了多种荣誉。
当有了孩子之后，杰米·奥利弗开始思考如何让孩子吃的健康，并由此进人了一个崭新的事业领域——校园营养午餐质量革命！这场营养午餐改革堪称他的代表作。
2005年，杰米发觉英国小学的午餐已经被那些高油脂、重咸味、低营养、少纤维、加味精、精细加工的垃圾食物侵占了，孩童几乎每天在学校都吃这些油炸的无骨鸡块、香肠、汉堡包、薯条等当午餐。作为一位厨师，他非常厌恶这些“毫无味道、毫无营养”的垃圾食物，他甚至表示，再过几年，他的两位女儿就要上学，就要吃这种午餐，一想到这他的头皮就发麻。他最常说的一句话：“你看看，我们在这样漂亮的房子里，周围这些可爱的孩子，天真，纯洁，正是长身体的最关键的阶段，可吃的却是这样的垃圾食品”
。
他觉得自己有义务去改变这个不健康的饮食习惯以及难吃的食物，因此他发起一项孩童饮食醒觉运动“好好喂我”，希望能够唤醒英国大众响应，拒绝让他们的孩子在学校吃垃圾食物。
他遇到的第一个瓶颈是如何在预算内，用37便士做出“营养”午餐。杰米的第二个瓶颈是代表旧午餐思维的餐厅厨师。第三个瓶颈是契布鲁克700
多个ll～16岁的学生，孩子们哀嚎着要吃薯条和鸡块，甚至垃圾桶里都倒满杰米准备的午餐。沮丧的杰米发现，孩子拒绝吃蔬菜，是因为他们根本没看过蔬菜，有些人甚至连英国超市最普遍的蒜葱和马铃薯都认不出来。杰米用尽心机、用尽方法与孩童沟通、周旋。首先，他让孩童重新认识蔬果，蔬果不再只是漂亮彩色图片而已，孩童要用手感觉它、要用鼻子闻嗅它、要用口品尝它。杰米还带孩童到菜园去亲身体验摘采蔬菜的乐趣，还让他们在菜园里做蔬菜沙拉来当野餐。其次，他让孩童见识垃圾食物的制造过程。杰米把带骨鸡肉、鸡皮、肥油脂肪等放人搅拌机，把食材搅拌成一滩油腻血水似的东西，然后加入面粉、香精等搓成一团，再把它捏成小块，沾上金黄色面包粉，再经过油炸就成了孩童最喜欢的鸡肉块。这群孩童看见整个制造过程时，个个都睁大眼睛，显露不可置信的惊吓表情。
这样，学生从一开始的抗拒态度，有些学生甚至举牌“我们喜欢垃圾食物”、“杰米不要来这里”等来示威抗议，到后来乐意品尝各种不同的全新营养又美味午餐，垃圾桶不再有被倒掉的午餐，杰米最终让孩童懂得品尝及接受美味的营养午餐。
杰米终究赢得了这场硬仗。2005年2月，《杰米的营养午餐》播出时，契布鲁克中学有600个孩子会固定去餐厅吃饭，另外100个会买杰米设计的营养便当。节目一播出，舆论哗然。节目内容占各大报纸头版，“营养午餐”
成为全民话题。全英国现在众多中小学，都采用杰米的菜单。过去，厨房冷冻库里装的是会流出恶心油水的冷冻香肠，现在的冰箱里则装满了新鲜蔬菜。杰米对营养午餐质量的改革，结果有近640万中小学生受益健康饮食！他终于赢得英国民众的尊敬。
杰米还向家长灌输一个理念：营养又美味餐点应该从家里开始做起。他向家长提供容易准备的餐点食谱(简单配料、多用蔬果)、鼓励他们多使用新鲜的蔬菜和肉类、改用烘烤来取代油炸及煎炒，减少摄取油脂，让他们明白营养又美味餐点是容易及能快速准备的。
在杰米的推动下，2006年9月，从这学期起，学校餐厅将不再提供汉堡、薯条做为午餐，自动贩卖机也不能卖巧克力、汽水等“垃圾食物”，学校要确保：校餐经常确保优质肉、禽或鱼的供应，学生每餐至少要吃水果和蔬菜各一份，任何油炸食品每周不超过两份。还有学校要求ll～16岁的学生，学习基本烹调技术和营养知识。
杰米用自己的方法改变了一个国家的饮食习惯，他打开了英国食育之门。 日本食育简论 来看看我们的邻国日本。
日本是推进食育最好的国家，具体表现在日本是世界第一长寿大国。2009年的调查得出的结果，数据显示，日本女性平均寿命为86岁高居第一位。而日本男性平均寿命为80。日本国民之所以长寿，除了饮食结果比较合理之外，一些相关政策建立以及贯彻实施起到了根本的促进效果。
“食育”一词，最早于1896年由日本著名的养生学家石冢左玄在其著作《食物养生法》中提出。石冢左玄说：“体育智育才育即是食育”。
日本食育是从2005年颁布了《食育基本法》正式开展的，将食育作为一项国民运动，以家庭，学校，保育所，地域等为单位，在日本全国范围进行普及推广，通过对食物营养、食品安全的认识，以及食文化的传承与环境的调和，对食物的感恩之心等，来达到“通过食育，培养国民终生健康的身心和丰富的人性”这一目的。
不仅仅是立法，日本在执行层面也有具体目标。在日本政府为食育运动制定的“目标值”中每年各不相同，早期就有如下几点：
第一项是提高国民对于“食育”的关心度；
第二项所强调的就是“早餐”了。日本的营养学家们这样警告日本国民说：工作“脑力”取决于早餐，不吃早餐等于放弃工作。根据当时日本内阁府所发布的“食育推进”调查数据显示：目前关注“食育”的日本国民为70
％，2010年要求达到90％，不吃早餐的孩子现为4％，到2010年要求减低为 “0”。
日本政府规定每年6月为“食育月”，6月19日为食育日，并在全国范围内举行各种各样的食育活动。
食育推动保障，为了打破行业间障碍，日本政府成立了一个统一的食育管理机构，由内阁总理亲自担任最高领导，确保制定统一的食育管理政策以及推动食育目标的实施。
同时，为保证食育的科学推进，日本还着力培养食育人才市场。伴随着食育运动的开展，营养师的需求大增，日本现有300多万名营养师，平均每
300人就有一名营养师，是世界上营养师最多的国家。
在政策指引和积极宣传下，日本国民也积极参与食育，并且把食育看的很重！具体表现是日本把“健康”视为职业道德看待。在日本，肥胖人在求职面试时是受到排斥的。日本企事业领导会这样认为：如果一个人连自己的饮食都不能控制的话，证明自律性差，他还能做什么呢？谁敢用呢？再说连自己健康都不重视的人，他的心里也是不健康的！
在此，我认为。日本的食育是非常值得我们透彻学习的！P13-16</p>
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