茶叶药效成分分析

　　 茶叶中主要的药效成分是茶多酚和咖啡因，它们的含量直接决定茶叶的品质和口感。本书从分析化学的角度研究了茶叶中茶多酚和咖啡因含量测定的新方法，进一步探讨了冲泡温度、冲泡时间、冲泡次数、冲泡水质对咖啡因溶出的影响，以及各种茶汤隔夜后茶多酚和咖啡因的变化等等。这些数据为人们科学饮茶提供了有力的理论依据。

　　董川

　　教授、博导，研究方向为环境分析化学及应用。山西大学科技处处长兼环境科学与工程研究中心主任，环境科学与工程一级学科博士点和博士后工作站负责人，国家技术发明二等奖第一完成人，享受国务院政府特殊津贴专家，全国模范教师，新世纪百千万人才工程入选者，山西省五一劳动奖章获得者，山西高等学校优秀创新团队带头人，高等学校中青年拔尖创新人才，太原市科技创新杰出贡献奖获得者。中国化学会有机分析专业委员会委员、中国制笔协会会员等。《JOUnal Of SpectrOscOpy and DynamiCs》、《Bioprocess》、《分析科学学报》、《大学化学》、《生物医学》、《生物过程》等期刊编委。