健康饮食小百科

民以食为天，而吃直接到人的健康。在物质生活相当丰富的今天，做到饮食与健康达到健康平衡，同时享受到吃的快乐，是当代人饮食文化生活的必修课。
　　主要介绍：饮食与营养、饮食与健康、饮食营养的诡圧、饮食与疾病、饮食与四季、饮食与年龄。 

民以食为天，而吃直接关系到健康。做好人体膳食的营养平衡，是人体健康保障的基础。在日常生活中，人们迫切要求不仅要吃得营养平衡，而且还要求吃得有滋有味，能够拥有吃的快乐，同样渴望了解如何合理地饮食能够维护健康、预防疾病、保持生命的活力。为此，我们特组织了一批饮食与营养方面的专家认真编写了《健康饮食小百科》一书，以满足人们的要求。
全书分别从饮食与营养、饮食与健康、饮食营养的误区及饮食与疾病四个方面详细地介绍了人体必需的营养，春夏秋冬四季及各年龄段人群的合理饮食结构，如何避免饮食错误及各类疾病的特殊饮食营养要求等。内容全面，条理清晰，语言通俗易懂。
本书最鲜明的特点是实用性强，针对性强，科学可靠。它从生活中来，又应用到生活中去。凡在饮食营养与健康方面遇到的常见内容，在本书中都能找到满意的答案。它能帮助你提高生命质量，增添饮食的乐趣。即看即用，使用方便，可以一看就应用到生活中去，并从中受益。它极具珍藏价值，是现代家庭不可缺少的常备书。相信你会喜欢它，享受它给你带来的方便、幸福。

一、饮食与营养
　　1.什么叫平衡膳食
随着现代医学的发展和生活水平的逐步提高，很多危害人体健康的传染性疾病逐渐消失，而一些与日常饮食密切相关的疾病，如心血管、糖尿病、肥胖病及肿瘤等却普遍发生，因此，饮食的合理性及饮食质量的评价问题越来越为广大群众所关注。
人们每天必须从食物中摄取各种营养素，以促进生长、发育和生殖。人体所需的各种营养素不下数十种，缺一不可，但多了也不好。再者，大自然提供的食物数量万千，但就每种食物所含的营养素而言，差异极大。如何从各种食物中得到每天所需的营养素，这就是平衡膳食的主要内容。
具体而言，所谓平衡膳食，是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当，膳食中所供给的营养素与机体的需要，两者保持平衡。平衡膳食不仅能满足机体的各种生理需要，也能预防多种疾病的发生，是人类最合理的膳食。平衡膳食需具备以下两个特点。
1.膳食中应该有多样化的食物。人们知道，人体需要多种营养素，如果只吃一两种或少数几种比较单调的食物，就不能满足人体对多种营养素的需要，长期吃较单调的膳食对生长发育和身体健康是不利的。因各种食物中所含的营养素不尽相同，只有吃各类食物，才能满足人体对各种营养素的要求。
2.膳食中各种食物的比例要合适。人的身体需要种种营养素，而各种营养素，在人体内发挥作用又是互相依赖、互相影响、互相制约的。如人体需要较多的钙，而钙的消化吸收必须有维生素D参与完成。维生素D是脂溶性维生素，如果肠道里缺少脂肪，它也不能很好地被肠道吸收，只有在吃维生素D的同时，吃一定数量的脂肪，维生素D才能被吸收。
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