养生堂食物营养搭配速查全书(食物、病症、人群、体质、四季,营养美食搭配)

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  • 版 次:1
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  • 印刷时间:2014年05月01日
  • 开 本:12k
  • 纸 张:胶版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787501996407
作者:韩磊 等出版社:中国轻工业出版社出版时间:2014年05月 
编辑推荐
  著名临床营养专家教您食物的营养搭配,专业、实用、全面。
  食物、病症、人群、体质、四季,营养美食倾情奉献。
  选对食物营养搭配,吃出健康100分。
 
内容简介
  *家庭需要的食物营养搭配书。本书精选120种食材,囊括五谷杂粮、蔬菜、水果及干果、畜禽肉、河海鲜、蛋奶及豆制品、调味品、滋补中药及其他的营养搭配方案。精选20种病症,对症讲解。倾情奉献近200道营养搭配美食,可以根据自己的需求选择。细数12种不同人群,9种不同体质人群,一年四季营养需求与食物选择,详细讲解食物的营养与搭配,确保选对食物,健康100分。
作者简介
  韩磊
  青岛大学附属医院营养科主任,主任医师(教授),硕士生导师。
  青岛市营养学会常务理事兼秘书长,中国医师协会临床营养专业委员会常务委员,山东省营养质控中心副主任委员,中华医学会肠外肠内营养学会青年委员会委员。
  参与编写“国家卫生技术人员职称晋升考试指南”及命题工作;与青岛疗养院合作进行了“NCCW中西医结合营养治疗计算机专家系统”的开发,并荣获山东省科学技术进步一等奖。
  参与国家“九五”攻关课题《2型糖尿病流行病学特点的研究》研究工作,参与3项国家自然基金项目的部分工作,承担省卫生厅及达能基金等课题。
目  录
第一篇食物营养知识大学堂
第一章食物营养与人体健康
人体需要的主要营养素
食物的五色、四性与五味
理想膳食金字塔
每天最佳十大膳食指导
食物营养搭配合理,健康百分百
第二章人分九种,食不相同
不同体质的特征以及最佳补养食物
第三章不同人群的生理特点与食物选择
婴幼儿
中小学生
青年人
孕妇
在线试读部分章节
  大米
  性平,味甘,归脾、胃、肺经
  别名:稻米
  养生功效:具有补中益气、健脾养胃、止渴除烦、润燥清肺、固肠止泻、和五脏、通四脉等功效
  人群宜忌:一般人皆可食用;米粥尤其适合妇女产后、老年人、婴幼儿,以及高热、久病初愈者食用
  选购:正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽,色泽正常,少有碎米和黄粒米,具有清香味,无异味,入口中细嚼时,微甜
  保存方法:要放在阴凉、通风、干燥处保存
  【营养成分】
  1、大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%~8%,脂肪1.3%~1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。
  2、大米所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%~83.1%,也是谷类中较高的一种。
  【营养成分速查表】
  大米每100克所含人体必需营养素
  热量(千焦) 1 448 维生素C(毫克) 8 磷(毫克) 110
  蛋白质(克) 7.4 烟酸(毫克) 1.9 镁(毫克) 34
  脂肪(克) 0.8 叶酸(微克) 3.8 铁(毫克) 2.3
  碳水化合物(克) 77.9 维生素E(毫克) 0.46 锰(毫克) 1.29
  膳食纤维(克) 0.7 钠(毫克) 3.8 铜(毫克) 0.3
  生物素(毫克) 220 钙(毫克) 13 锌(毫克) 1.70
书摘插画
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