流行江湖菜

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• 版 次：1
• 页 数：255
• 字 数：180000
• 印刷时间：2003年12月01日
• 开 本：
• 纸 张：胶版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787801582126

作者:晨光 编著出版社:蓝天出版社出版时间:2003年12月 

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内容简介

笔者踏遍巴蜀大地，吃遍大江南北的流行江湖菜，整理编写了此书。它详细的介绍了当今餐厅酒楼热卖江湖菜的味型、烹制方法、主料、辅料、调料、制作方法、操作要领、成菜特点等，一看就懂，一学就会，是初学者和广大家庭烹饪爱好者的良好书籍。

目　　录

一 水产类
汽锅泡菜鱼
藿香泡菜鱼
重庆酸菜鱼
麻辣水煮鱼
火盆豆花鱼
泡椒童子鱼
川西泼辣鱼
老干妈蒸鱼
香精鱼柳
泡菜煸鲫鱼
五午蒸鱼
金谷鱼
豆腐鱼丁一 水产类<br> 汽锅泡菜鱼<br> 藿香泡菜鱼<br> 重庆酸菜鱼<br> 麻辣水煮鱼<br> 火盆豆花鱼<br> 泡椒童子鱼<br> 川西泼辣鱼<br> 老干妈蒸鱼<br> 香精鱼柳<br> 泡菜煸鲫鱼<br> 五午蒸鱼<br> 金谷鱼<br> 豆腐鱼丁<br> 巴蜀卤鱼<br> 来凤鱼<br> 回锅鱼片<br> 豉椒蒸鲩鱼<br> 泉水鱼<br> 侧耳要烧鱼<br> 太安鱼<br> 邮亭鲫鱼<br> 红袍鱼片<br> 血旺肥肠鱼<br> 辣味酸汤鱼<br> 炝锅鱼片<br> 番茄鱼片<br> 菊花熘鱼片<br> 抄手鱼片<br> 干锅鱼片<br> 剁椒鱼头<br> 砂锅鱼头<br> 峨嵋鳝片<br> 魔芋鳝片<br> 铁板鳝段<br> 芹菜鳝丝<br> 泡菽鳝片<br> 侧耳根煸鳝丝<br> 豆花鳝段<br> 面疙瘩泥鳅<br> 尖椒泥鳅片<br> 辣子泥鳅<br>……<br>二 禽肉类<br>三 畜肉类<br>四 素菜类<br>

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书摘插画

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