中国饮食文化

     中国饮食文化是中华民族在长期的食生产和食生活中，所创造和积累的精神财富和物质财富的总和。它以鲜明的民族印记，独有的文化内涵，成为世界饮食文化的奇葩。随着我国旅游业的飞速发展，饮食业也迅速发展。据中国烹饪协会统计，到2008年，我国饮食行业从业人员达到3000多万人，饮食业在国民经济中具有不可或缺的地位和蓬勃发展的生机。此外，中国饮食本身就是极具魅力的旅游资源，是中华民族的优良文化传统。为了让这一历史文化瑰宝发挥它应有的炼力，作为新世纪旅游行业人员就必须具备高尚的审美情操，这样才能让中国饮食为世界人民所知晓。这本《中国饮食文化》由叶昌建主编，正是为了满足这一需要而编写的。

     这本《中国饮食文化》由叶昌建主编，共七章，分别为绪论、中国饮食文化的历史发展、中国肴馔文化、中国宴会文化、中国饮食民俗、中国酒文化和中国茶文化。本书内容丰富、层次分明，注重理论性和实用性、知识性和趣味性，与行业动态紧密结合，并融入社会需求，体现了理论与实践的有机结合。
     《中国饮食文化》可以作为高等学校旅游类专业的教材，也可作为餐旅专业自考学生的参考教材，还可作为企事业单位相关从业人员的培训教材。
    

     叶昌建，理学硕士，大学讲师，主要研究方向为旅游规划、酒店管理、饮食文化与餐饮服务。曾先后主编或参编《古镇旅游发展与实践研究》《中国旅游地理》《餐饮服务与管理》《饭店管理概论》等多部专著与高等学校旅游类教材，有多篇论文在重庆工商大学学报、长江师范学院学报、重庆理工大学学报等刊物发表。现供职于重庆工商大学派斯学院。