创意蔬果切雕?围边与果盘（加量升级版）

当前位置:首页 > 烹饪/美食 > 烹饪理论/手册 > 创意蔬果切雕?围边与果盘（加量升级版）

• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2015年05月01日
• 开 本：16开
• 纸 张：铜版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787533543136

作者:陈肇丰，周振文　著出版社:福建科技出版社出版时间:2015年05月 

编辑推荐

　　中国菜向来一色、香、味取胜，菜肴上若能够加入些许盘饰，则有画龙点睛之妙。书中作品全部都能适用于各种场合、各式菜肴，从而展现出吃的艺术。每件作品皆有盘中完成图，具有很好的菜肴装饰作用，可以使吃的气氛达到尽善尽美，吃出情调。★切雕大师倾情展示蔬果盘饰的**创意
　　★简洁、灵动，惟妙惟肖
　　★全面提升菜肴的品质与价值
 

内容简介

　　本书以丰富的实例，介绍了蔬果切雕与盘饰应用、水果拼盘、杯饰，内容包括各式切雕工具及模子、平面围边切雕盘饰、立体切雕盘饰、水果切雕盘饰、高脚杯切雕装饰。本书步骤骤完整、示范图例清楚，每道作品均辅以应用图例。本书从浅显易懂的切片、刀功，到复杂的切雕，都将详细介绍。

作者简介

 　　陈肇丰、周振文：台湾国际级切雕大师，台北知名酒店主厨、院校餐饮专业讲师，屡获海内外相关奖项

目　　录

各式切雕工具及模子
围边切雕盘饰
平面胡萝卜切雕盘饰之一
平面胡萝卜切雕盘饰之二
双层星芒胡萝卜盘饰
三片串折南瓜花盘饰
风车形茄子花盘饰
心形番茄柳丁双层盘饰
大黄瓜鱼形盘饰
大黄瓜柳丁中分盘饰
大黄瓜梅花盘饰
古典大黄瓜盘饰
小黄瓜塔茄子花盘饰
大黄瓜白萝卜盘饰各式切雕工具及模子<br /> 围边切雕盘饰<br />   平面胡萝卜切雕盘饰之一<br />   平面胡萝卜切雕盘饰之二<br />   双层星芒胡萝卜盘饰<br />   三片串折南瓜花盘饰<br />   风车形茄子花盘饰<br />   心形番茄柳丁双层盘饰<br />   大黄瓜鱼形盘饰<br />   大黄瓜柳丁中分盘饰<br />   大黄瓜梅花盘饰<br />   古典大黄瓜盘饰<br />   小黄瓜塔茄子花盘饰<br />   大黄瓜白萝卜盘饰<br />   胡萝卜黏花盘饰<br />   大黄瓜刻花盘饰<br />   苹果乌盘饰<br />   大黄瓜柳丁盘饰<br />   平面竹子盘饰<br />   柳丁角瓜围边盘饰<br />   番茄茄子围边盘饰<br />   番茄胡萝卜蝴蝶盘饰<br />   萝卜大黄瓜盘饰<br />   四方形胡萝卜大黄瓜盘饰<br />   四方形大黄瓜盘饰<br />   绣球小黄瓜盘饰<br />   番茄大黄瓜围边盘饰<br />   平面金鱼水草盘饰<br />   番茄胡萝卜盘饰<br />   蚱蜢苹果花盘饰<br />   凯蒂猫盘饰<br />   大黄瓜茄子花盘饰<br />   胡萝卜芋头章鱼盘饰<br />   胡萝卜花盘饰<br />   南瓜香蕉盘饰<br />   大黄瓜挑桶盘饰<br />   葡萄藤切雕盘饰<br />   胡萝卜夹片围边盘饰<br />   荷花青蛙盘饰<br />   如意钱币围边盘饰<br />   大黄瓜竹节盘饰<br />   胡萝卜飞鸟盘饰<br />   白萝卜天鹅盘饰<br />   金鱼水草盘饰<br />   椰子树造景盘饰<br />   小老鼠切雕盘饰<br />   玫瑰花盘饰<br />   胡萝卜小鲤鱼盘饰<br />   胡萝卜鲷鱼盘饰<br /> 水果切雕盘饰<br />   苹果叶片切雕之一<br />   苹果叶片切雕之二<br />   凤梨哈密瓜水果盘<br />   花式水果盘切雕<br />   十字形水果盘<br />   花式套餐水果盘之一<br />   花式套餐水果盘之二<br />   花式套餐水果盘之三<br />   花式套餐水果盘之四<br />   花式套餐水果盘之五<br />   花式套餐水果盘之六<br />   花式综合水果盘<br />   花式苹果木瓜水果盘<br />   花式西瓜水果盘<br />   立体西瓜水果盘<br />   立体圣诞水果盘<br />   香瓜凤梨花式水果盘<br />   花式水果切雕盘<br />   立体寿字水果盘<br />   生日快乐水果盘<br />   立体综合水果盘<br />   立体海景水果盘<br />   立体西瓜彩凤盘饰<br />   花式水果切雕<br />   花式西瓜相思盅<br />   综合香瓜百果盅<br />   花式鸟形水果盘<br />   鸭子哈密瓜盅<br />   花式水果切雕<br />   花式木瓜船形切雕<br />   花式惜福综合水果盘<br />   花式蝴蝶综合水果盅<br />   高咖杯切麓装饰<br />   苹果杯角饰花<br />   柳丁杯角饰花<br />   胡萝卜杯角饰花<br />   苹果柳ZF杯角饰花<br />   哈密瓜红樱桃杯角饰花<br />   柠檬杯角饰花<br />   哈密瓜柳丁杯角饰花<br />   苹果凤梨杯角饰花<br />   凤梨杯角饰花<br />   胡萝卜杯角饰花<br />   柳丁猕猴桃杯角饰花<br />   哈密瓜杯角饰花<br />   柠檬杯角饰花 <p>   </p>

显示全部信息

书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img34.ddimg.cn/imgother/201505/22_1/201505221751411884.png' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img35.ddimg.cn/imgother/201505/22_1/201505221751411885.png' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img36.ddimg.cn/imgother/201505/22_1/201505221751421886.png' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img37.ddimg.cn/imgother/201505/22_1/201505221751421887.png' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img38.ddimg.cn/imgother/201505/22_1/201505221751431888.png' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img39.ddimg.cn/imgother/201505/22_1/201505221751431889.png' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img30.ddimg.cn/imgother/201505/22_1/201505221751441890.png' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img31.ddimg.cn/imgother/201505/22_1/201505221751451891.png' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img32.ddimg.cn/imgother/201505/22_1/201505221751461892.png' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img33.ddimg.cn/imgother/201505/22_1/201505221751461893.png' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

显示全部信息

---

 创意蔬果切雕?围边与果盘（加量升级版）下载

---