超实惠烹饪6000例系列:百姓菜6000例pdf/txt下载_在线阅读全文

编辑推荐

　　● 《百姓菜6000例》包含2748道美味佳肴、2748道美味佳肴的做法、84种食材处理方法、420道烹饪常识，
　　山珍时蔬、畜肉、禽肉、水产、海鲜、主食、小吃一应俱全。
　　● 《百姓菜6000例》是国内**套、**型的二维码系列中文菜谱图书，扫描书中的二维码，同步做菜视频即可观看。
　　●《百姓菜6000例》从家庭日常菜谱入手，在菜品选取上依据原料易购、操作简便、健康美味的三大原则，突出菜肴的实用、快捷、经济、营养和美味，每道菜肴配以精美的成品图片和详细的做法，达到一学就会的实用目的，以满足全国各地美食爱好者日常饮食的需求。

内容简介

　　《百姓菜6000例》以图文结合的方式，精选了百姓*喜欢的家常菜肴烹饪知识共计6000例，立体全面地展现了百姓家常菜的味觉诱惑魅力，并以*直观清晰的方式向读者呈现出来。书中逐一介绍了日常蔬菜菜肴、菌菇类菜肴、畜肉类菜肴、水产类菜肴、禽蛋类菜肴等的烹饪技法。书稿突出百姓家常菜的实用、快捷、经济、营养和美味，以满足全国各地美食爱好者日常饮食的需求。

作者简介

　　甘智荣，著名烹饪大师，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合，被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，被深圳市娱乐频道《食客准备》栏目聘为特邀嘉宾。

目　　录

第九章合理饮食，健康相伴
告诉你如何留住食物的营养
厨房调料你用得正确吗
病从口入，怎样吃才安全
合理喝汤，苗条又健康
常见食材的清洗图解
常见食材的切法图解
第十章蔬菜类
第十一章菌豆类
第十二章畜肉类
第十三章禽蛋类
第十四章水产类
第十五章主食类
第十六章饮品类

前　　言

　　中国有句老话：“民以食为天。”试想一下，餐桌上有汤有菜，有肉有饭，再来一杯调剂味觉、调剂情调的多彩饮品，是不是觉得生活也变得如此的令人期待呢？
　　为满足广大家庭烹饪爱好者的需要，满足您对健康和美食的追求，我们精心编写了这套“超实惠烹饪6000例”系列丛书。“超实惠烹饪6000例”系列丛书分为《诱惑湘菜6000例》《过瘾川菜6000例》《大众菜6000例》《百姓菜6000例》《家常小炒6000例》《简易菜分步详解6000例》《百姓汤6000例》《主食小吃6000例》以及《蔬果汁6000例》这九大板块，囊括各式经典菜式、汤品、主食、小吃、饮品，全方位、立体展示了美食的诱人味道，寓美食于日常生活里，让我们于美食中享受生活。
　　本书由中国烹饪大师甘智荣师傅主编。他从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋。在此，特邀您共享舌尖上的盛宴，为您打造*超值、*全面的烹饪好帮手。
　　本套丛书所提及的“烹饪6000例”由美味菜品、烹饪方法、家常食材介绍以及常识介绍等构成。书中菜品精致、做法简单、食材全面、内容实用、查找方便，是一套高品质的烹饪指南丛书。本套书在菜品选取上均依据原料易购、操作简便、健康美味的三大原则，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、营养功效、特定人群等常识作了介绍，还对一些菜肴配以制作步骤图，用以分步详解，使读者能够更好地抓住重点，达到一学就会的实用目的。

中国有句老话：“民以食为天。”试想一下，餐桌上有汤有菜，有肉有饭，再来一杯调剂味觉、调剂情调的多彩饮品，是不是觉得生活也变得如此的令人期待呢？ 
　　为满足广大家庭烹饪爱好者的需要，满足您对健康和美食的追求，我们精心编写了这套“超实惠烹饪6000例”系列丛书。“超实惠烹饪6000例”系列丛书分为《诱惑湘菜6000例》《过瘾川菜6000例》《大众菜6000例》《百姓菜6000例》《家常小炒6000例》《简易菜分步详解6000例》《百姓汤6000例》《主食小吃6000例》以及《蔬果汁6000例》这九大板块，囊括各式经典菜式、汤品、主食、小吃、饮品，全方位、立体展示了美食的诱人味道，寓美食于日常生活里，让我们于美食中享受生活。 
　　本书由中国烹饪大师甘智荣师傅主编。他从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋。在此，特邀您共享舌尖上的盛宴，为您打造*超值、*全面的烹饪好帮手。 
　　本套丛书所提及的“烹饪6000例”由美味菜品、烹饪方法、家常食材介绍以及常识介绍等构成。书中菜品精致、做法简单、食材全面、内容实用、查找方便，是一套高品质的烹饪指南丛书。本套书在菜品选取上均依据原料易购、操作简便、健康美味的三大原则，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、营养功效、特定人群等常识作了介绍，还对一些菜肴配以制作步骤图，用以分步详解，使读者能够更好地抓住重点，达到一学就会的实用目的。 
　　当然，本套丛书**的特色在于充分利用了时下*流行的“二维码互动”元素。您只需扫描书中出现的二维码，即可链接高清烹饪视频，随时随地与大厨互动，零基础学做美味佳肴。 
　　按书习做，相信您的厨艺一定会有明显提高，可把*为平淡的日常饭菜也做得有滋有味，让那些常见食材也能变化出繁复的花样，为生活增添新的乐趣与期待。 
　　我们衷心希望本丛书的面世能给您和您的家人带来美味和营养，送去快乐和幸福，让美味呈现在我们平凡但不平淡的一日三餐中。


	　　百姓菜，这个响当当的名字，是对*为老百姓所熟知和认可的一类菜肴的统称。百姓菜在中国的历史非常悠久，大概在夏朝的时候就有早期百姓菜的雏形，而老祖宗的这些烹饪智慧历经数千年后，沉淀成为高度成熟的烹饪技艺和丰富多彩的文化内涵。 
　　在春秋战国时期，老百姓就具备了较为成熟的炼铁技术，而成本也并不是很高，普通老百姓家庭一般都能用得起。曾经也有专家学者一度认为，百姓菜真正的盛行是从铁器时代开始的，从此之后，便一发不可收拾，而在宋代更是发展到了前所罕见的高潮，据说那时各种百姓热菜、冷菜、羹汤、主食、小吃等等俨然呈现出席卷全国之势。从这里不难得出，百姓菜深得百姓之喜爱，是当之无愧的“天下**菜”。 
　　今天的百姓菜品种更多，做法更全，也更加注重口味和养生的完美结合，老百姓对于各种食材的烹饪技艺也在不断地钻研和大胆创新。百姓菜看似无门无派、无踪可寻，但是却有相通的讲究，类似于食材的挑选、择洗、刀工、烹饪顺序、所加作料等都自成体系。常见的百姓菜食材也无非就是白菜、包菜、菠菜、萝卜、菌菇等素菜，或者畜肉、禽蛋、水产等荤菜，而将它们烹饪成为营养美味的菜肴是很多老百姓特别拿手的事情。或做热菜，或做凉菜，或做羹汤，或做主食，或做小吃，中国地大物博的食材资源总能回馈给老百姓*珍贵的口感享受和*细腻的养生价值。这种享受所带来的不仅是味蕾的享受，还是家庭亲情的升华，更是万家灯火的幸福安康。 
　　本书收录了千余道百姓菜，严格按照各种食材的归属来分类，并附有西餐、日韩料理以及各种饮品，按照这个分类，读者可以*快的速度找到*需要的百姓菜。当然本书还有另外一个特色，那就是读者可以根据营养功效来选择跟自己或者家人匹配的百姓菜，还可根据人群来快速定位一类专属的百姓菜。总之，不管怎么翻阅和选择，适合自己的才是**的百姓菜，适合家人的才是*有价值的百姓菜。 
　　本书用语简练，力图让每一位读者都能轻松地掌握百姓菜的烹饪知识。再加上本书收录的百姓菜确实颇多，所涉及食材的方方面面也很广泛，书中难免会存在疏漏之处，敬请各位烹饪爱好者和专家学者批评指正。

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