精选美味家常菜1268例－现代人(256页，全彩铜版纸印刷，超值价19.90元)

我国著名医学科学家胡维勤审定推荐。555道美味佳肴，523种营养功效，102条烹饪常识，088种健康食材。巧做美味，全家分享。科学养生，合理饮食！为你提供*全面系统的家常菜式，全方位提升你的厨艺指数，成为*受欢迎的巧主妇！ 

本书力求迎合大众的需求，在原料选购、营养功效、烹调技法、*搭配等诸多方面力求一个“新”字，突出家常菜的好吃、营养、易做。形式编排以细化原料作为分类，速查简便，以顺应快节奏的现代生活。内容以家常菜为主，将科学膳食理念融入菜谱之中，为家庭生活设计*的饮食方案。

Part 1 家常菜知识集锦
如何炒菜更好吃
如何做好家常菜？如何让家常菜做得更美味？如何让家常菜更符合家居生活的需求?在平平常常的家常炒菜中，有什么需要注意的地方？想要炒菜更好吃，有什么方法和要领？除了基本的烹饪手法，还有什么诀窍和技巧？想要炒菜更好吃，以下几点必须要注意：
1.所用的调味品及其用量必须适当
调味品要由少到多慢慢地加，边加边尝，差什么味就补什么味，特别是在调制复合味时，要注意到各种味道的主次关系。比如，有些菜肴以甜酸为主，其他的为辅；有些菜肴以麻辣为主，其他的为辅。
2.保持风味特色
烹调菜肴时，必须按照菜肴的不同规格要求进行调味，要做到：烧什么菜像什么菜，是什么风味就调什么风味。防止随心所欲地进行调味，把菜肴的口味混杂。不能把“回锅牛肉”做成“麻辣牛肉”，把“红烧全鱼”做成“糖醋全鱼”。
……