你吃对营养了吗？

　　营养学博士告诉你不可不知的营养迷思

　　营养学博士针对60种食物和疾病以及习以为常的营养迷思，提供正确的饮食观念，并以身边的生活故事为引导，深入浅出，帮之大家调整自己的饮食习惯，告诉大家怎样吃得好、吃的巧、吃得对。 “饮食篇”，导正各类饮食（五谷根茎及糖类、鱼肉豆蛋奶、蔬菜水果类、油脂类、嗜好性食品）似是而非的营养认知；“疾病篇”，针对影响国人各种重大疾病（癌症、心血管疾病、糖尿病、肝病、代谢症候群、胃肠疾病、过敏、气喘、贫血、视力问题、骨头关节固疾），提供正确的饮食观念。《你吃对营养了吗？》是一本十分实用、指导性强的指南类图书，而且图文并茂，阅读愉悦。

　　吴映蓉，台湾大学农化研究所营养学博士；台湾百泰生物科技股份有限公司营养总监：台北医学大学保健营养系助理教授；台湾永康健康促进协会营养顾问。

　　看不懂营养标识没关系
　　人人都要看懂营养标识
    阅读营养标识时，要先注意1份的量是多少?例如：大桶的哈根达斯冰淇淋可能有4份，但是营养标识中只会标识1份的营养量，如果1份100克的冰淇淋热量是400大卡，那整桶冰淇淋的热量就是1600大卡，千万不要看错了，把一大桶冰淇淋一口气吃掉，就超过一天热量的需求了!大家不妨随手拿起身边任何一个有包装的食品，练习阅读营养标识要告诉你的讯息。
　　营养标识的重要讯息
    营养标识不止能帮助想减重的人，每个人都可以从营养标识中，取得身体健康的重要讯息。尤其是高血压、胆固醇高的人，要特别注意这些讯息!
　　高血压的人：高血压的人要特别注意营养标识中的“钠”含量，尽量控制每天钠的摄取总量不要超过2500毫克。
　　胆固醇过高的人：血中的甘油三酯(也称中性脂肪)或是胆固醇过高的人，请花点心思注意营养标识中的“脂肪”。脂肪含量中的“饱和脂肪”和“反式脂肪”，这两者都会让胆固醇上升，所以选择饱和脂肪量越低的越好。而反式脂肪升高胆固醇的能力比饱和脂肪还厉害，因此，尽量选择不含反式脂肪的食品，比较不会造成身体的负担，胆固醇没有被要求标识在食品包装上，不过有的食品若要刻意标榜胆固醇很低或是不含胆固醇，就会将胆固醇含量标识在外包装上。
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