饮食养生大全

全国知名博士王玉学倾情推荐
　　科学合理的健康饮食理论，切实可行的饮食方案，使您远离疾病，获得健康。 

人体的健康与健康的饮食有着密切的联系，合理的饮食习惯不但可以使人远离疾病的困扰，还可以保持一个良好的体态。什么样的饮食才算合理，哪些食物会对人体造成危害，本书将作出详尽的说明，并在此基础上提出切实可行的方案，希望对您能拥有健康的身体会有所帮助。

第一章　食物中所富含营养素
　　一、蛋白质
　　蛋白质是一切生命赖以生存的物质基础，它通过新陈代谢来体现各种生命活动。蛋白质不仅是组成人体组织器官的基本成分，而且自身还不断分解与合成，以此推动生命活动，调节正常生理机能，保证人体正常生长发育、繁殖遗传以及修护受损的组织。
　　（一）蛋白质的组成和分类
　　天然的蛋白质由20多种氨基酸连接构成，依据各种蛋白质的化学成分和特性，常常把蛋白质分为简单蛋白质和结合蛋白质两种基本类型。
　　1　简单蛋白质只含有氨基酸及其衍生物，它们的分解物只有氨基酸。最常见到的简单蛋白质有白蛋白、硬蛋白、谷蛋白和球蛋白等。
　　（1）白蛋白：主要存在于人体血液中，另外鸡蛋白和牛奶中也含有大量白蛋白，易溶于水中，加热会凝固。
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