最好的咖啡时光

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  • 版 次:1
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  • 印刷时间:2014年01月31日
  • 开 本:12k
  • 纸 张:胶版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787534966194
作者:河宝淑出版社:河南科学技术出版社出版时间:2014年01月 
编辑推荐

      ◆如今,人们走进咖啡馆,更多是为了寻找一种惬意的氛围,享受咖啡的这份安逸。此书不仅着眼于营造这种氛围,更是为了让你感受咖啡的那份香醇及其让人着迷的文化

      ◆书中详细介绍了咖啡的选择、烘焙、提取、调制等,图片精美,步骤细致,你会发现,在家调制一杯香浓可口、咖啡师级别的咖啡,并非想象中那么难的事情。到咖啡豆原产地的旅行,探索了更多不同种类的咖啡所具有的特性与魅力,还有隐藏在咖啡中的趣事和相关信息等,了解了这些有关咖啡的历史与文化后,你会对咖啡更加爱不释手。

 
内容简介

      ◆《最好的咖啡时光:最全面的咖啡品鉴小百科》不仅对咖啡进行了基本的说明,还讲述了关于咖啡的故事。

      ◆第一部分介绍了从挑选生豆到烘焙、混合、研磨的过程,咖啡具有代表性的冲泡方法,白糖和牛奶等咖啡的朋友、咖啡器具,最后还介绍了一些特别的咖啡。

      ◆第二部分介绍了咖啡的历史、原产地和如何让咖啡生活变得丰富多彩的一些常识。

      ◆本书除了详细介绍咖啡的细腻文字之外,还增加了丰富的图片资料,可以让读者一目了然地看到丰富多彩的咖啡世界。这是一本引导你进入咖啡世界的*指南读物。

作者简介
      河宝淑,韩国成均馆大学生活科学院茶艺专业硕士,现在在新村现代百货文化中心做咖啡讲师,也会做茶艺讲解。她酷爱咖啡和茶,尤其是咖啡,这成为了她日常生活中最特别的“乐趣”。她认为这可以让她脱离急速旋转的城市节奏,享受那么一点惬意的空间。
      赵美罗,韩国梨花女大行政学科以及成均馆大学生活科学大学院茶艺专业硕士,并在成均馆大学完成了东洋哲学与文化哲学博士课程。曾留学中国台湾,在台湾陆羽茶艺中心完成了布茶课程,任中国茶艺讲师。著有《现代中国生活中的茶》等书。
目  录
第一章 自制咖啡的生活
咖啡豆
1. 咖啡的诞生
2. 结出咖啡豆的咖啡树
3. 选择优质的咖啡豆
加工咖啡豆
1. 烘焙
2. 调配咖啡豆
3. 磨咖啡豆
提取
1. 滤纸过滤
2. 法式压滤壶
3. 滤网过滤
4. 虹吸壶
在线试读部分章节
几年前,许多买咖啡的人还并不是为了感受咖啡的那一份香醇。为了寻找惬意的氛围来到咖啡馆的人,享受咖啡馆的这份安逸,才会花钱买一杯咖啡。也就是说,咖啡本身的口感对他们来说并不是最重要的,而是咖啡馆里的氛围更重要一些。现在,国外的某个咖啡专营店却被人们亲切地叫作“星吧”,这也意味着咖啡的文化已被人们所熟知并接受。而且韩国已经出现了很多“咖啡匠人”,他们可以制作出与众不同的高品质的咖啡饮品,于是咖啡文化在人们的生活中进入了一个新的阶段。在韩国,咖啡店不仅在时尚街区随处可见,小区蜿蜒的小道,甚至十分幽静的街区也能找到手工咖啡店。现在渐渐地出现了很多专门培养咖啡师的教育机构,而人们对咖啡的要求也变得非常苛刻,要求咖啡的味道必须符合自己的需求。
调制出一杯香浓可口的咖啡并非想象中那么难的事情。即使没有接受过专业的培训,只要懂得如何选择优质的咖啡豆以及每个提取过程的核心内容,自己在家也能调制出咖啡师级别的美味咖啡!
就像享受难得的午后时光一样,享受这本书吧!
第一,如何选择优质的咖啡豆
  咖啡树到底长什么样呢?咖啡的原材料 —— 咖啡豆是经过什么样的过程形成的呢?我们看到的咖啡豆并非从咖啡树上摘下来的咖啡果实原形,而是经过了去掉“果肉”和清洁的过程后才变成咖啡豆的。如果想购买优质咖啡豆的话,就必须了解咖啡豆的产地、特性、清洁过程,优质咖啡豆需要具备的条件等基础知识。这是了解咖啡的基础常识。(p.12)
  第二,咖啡的口感取决于咖啡豆的加工技术
  来自世界各国的咖啡豆,经过烘焙过程之后才能变成具有独特香气与口感的咖啡豆。把咖啡豆磨成粉状后,才能变成我们日常生活中经常喝的咖啡饮品。从现在开始,就让我们一起学习一下烘焙咖啡豆的八个阶段、不同咖啡机对咖啡豆的大小有何要求以及如何调制出适合我们口感的咖啡吧。(p.34)
  第三,调制咖啡的五种方法
  首先我们要准备优质的咖啡豆。根据不同的提取条件调制出来的咖啡具有完全不同的口感,我们会学习五种不同的调制咖啡的方法,以及这五种调制方法与不同口感之间的关联性,然后大家就可以调制出适合自己口感的咖啡了。
书摘插画
插图

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