识茶善饮

苶益健康，世人皆知，繁荣盛世，饮者日众，然，科学饮苶者甚寡，品，健康人生。 

茶，发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋，再由明代的演进迄今，历经数千年的历史。可以说，茶，是伴随着人类文明进程的脚步一路走来。茶，这种古老而文明的饮料，已经不是唐宋时达官显贵们身份的象征，如今已走进千家万户，成为我国人民日常最受欢迎的饮品。
然而，就是这种充满大自然芬芳的茶， 国人虽El常多饮，但对其又认识几何？一般情况下，多数人也就是把茶叶投入杯申，浇一杯沸水，就算完成了泡茶的全过程，很多名贵的茶叶也就在这不知不觉中被浪费殆尽，实乃痛心。其实泡茶亦如待人，唯有以心待茶，茶才能给您关的享受；而只有得法，才能泡出茶之真香实味。
本书以实际实用为主，对于茶之历史、咏茶诗词、茶叶分类、宜茶选器、泡茶用水、科学饮茶、茶与健康、茶之艺道等方面做番条理，对中华茶文化的脉络尽可能阐述明白，以便让更多的朋友能够喜欢茶，饮用茶，这对于倡导茶为国饮的大政方针及建设和谐社会定会起到一定的推动作用。同时，本书还可作为国家职业资格茶艺师的辅助教材及各地茶艺馆建设的参考资料。
应广大读者朋友之需，我们在《饮茶事典》的基础上精心编撰了此册《识茶善饮》，希望本书能对您科学地识茶饮茶起到参考之用，并期得到各位同道批评指正。
本书在编撰的过程中参考了一些国內外有关茶文化的书籍资料，在此一并表示谢意！

徐凤龙先生，1964年l2月生，吉林榆树人。工商管理硕士研究生，国家茶艺师高级考评员。毕业于东北师范大学美术系，读书期间勤奋刻苦，长于国画，喜寄情山水。改革开放后，创办装饰公司，屡创佳绩。但徐先生时时不能忘怀自己的文化情结，于1999年创建了吉林省第一家以古典传统

第一篇　茶之历史
“百姓七件事，柴米油盐酱醋茶。”
“文人七件宝，琴棋书画诗曲茶。”
　茶， 自从被人类认识并利用那天开始，就深深地融入到人们的日常生活之中了。从这两句民谚中可以看出，茶与中国人的生活是密不可分，息息相关的。无论是下里巴人的平民百姓，还是阳春白雪的文人墨客，抑或皇室帝胄、庙堂高僧等等社会上形形色色各个阶层的人物，都被那一片小小的灵芽所陶醉！
如今，社会安定，生活富庶，人们在品味生活的同时，更对那些给人类带来无穷芬芳的茶产生了浓厚的兴趣。
下面，就让我们翻开中华茶文化的历史篇章，了解茶的历史。
　　据史料记载，茶饮源于殷周，兴于唐而盛于宋，至明代改革迄今，源远相承。此茶饮传统，自有其成为中国茶道的历史背景。
中国人有其特有的民族风格与特质，无论是其形而上的茶趣感受及蕴于里的茶品内涵，还是形而下的茶艺形式，在中国都属于中庸、俭德、明伦、谦和之中国特性，这是中国茶道深厚的文化底蕴。
我们面对自己的茶道，首先应该了解中国茶道的生活方式，它是一种生活享受，一种艺术，流传至今，已没有任何强附的意味了，有的是自然、平俗与现实的生活精神。
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