内容简介
“回归自然，药食同源”作为一种养生观念。以蔬果作为食疗滋养与排毒健身的佳品，从吃、喝入手，探讨防病与治未病，保健与增寿，是当今人人渴求的热点与焦点问题。
本书是从60种蔬菜、干果的产地特点、营养成分、中西药理、排毒作用及饮食宜忌五个方面，用科学的养生角度分别作出说明，以服务读者。
本书是从60种蔬菜、干果的产地特点、营养成分、中西药理、排毒作用及饮食宜忌五个方面，用科学的养生角度分别作出说明，以服务读者。
药食同源吃出健康
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作者:韩智礼 编著出版社:中国人口出版社出版时间:2009年01月
- 版 次：1
- 页 数：
- 字 数：
- 印刷时间：2009年01月01日
- 开 本：24开
- 纸 张：铜版纸
- 包 装：平装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787802028210
编辑推荐
“吃”是一门艺术，更是一门延缓衰老的学问。从天然食物入手，“药食同源”、“健体排毒”，展开21世纪的抗衰老运动。调整人体脏腑阴阳平衡，增进健康，延年益寿。药食功效兼而有之的60种蔬菜、干果入手，亲身体验，达到延缓衰老治未病的目的，让深奥的医学理论进入“寻常百姓家”。
目 录
写在前面的话
第一章 药食同源健体排毒
一、认识人体之毒与排毒
1.毒的由来与排毒
2.人体排毒器官与功能
3.清除体内毒素的类型与方法
二、认识食同源与排毒
1.药食同源与排毒
2.药食同源及相关问题
3.药食同源与健康新观念
三、认识食同源与蔬果
1.蔬果的重要作用
2.蔬果同样有四性五味
3.顺应大自然的养生之道
第一章 药食同源健体排毒
一、认识人体之毒与排毒
1.毒的由来与排毒
2.人体排毒器官与功能
3.清除体内毒素的类型与方法
二、认识食同源与排毒
1.药食同源与排毒
2.药食同源及相关问题
3.药食同源与健康新观念
三、认识食同源与蔬果
1.蔬果的重要作用
2.蔬果同样有四性五味
3.顺应大自然的养生之道
在线试读部分章节
罐头类与话梅蜜饯类 其中亦含有亚酸盐；盐分过高，防腐剂和香精的使用都会损害肝脏功能。
冷冻甜品类 含糖量过高。
烧烤类 其中含有的三苯四丙吡，是致癌物质之一。会造成蛋白质炭化变性，加重肾脏与肝脏的负担。
从以上可以看出，食品的非正确食用，会给人体带来不容忽视的毒害。值得一提的是：在日常饮食中，人们已经形成的一些习以为常、见怪不怪却又极易对人体造成伤害的习惯。如：
含铅食品 很多人喜欢吃松花蛋(又称皮蛋)，但在松花蛋的制成品中，大量的铅含量会使人脑中的去钾肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力减退以至痴呆症、智力发育障碍等。也会使人脸色灰暗，过早衰老。 发霉食品 食品一经霉变，就会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些毒素一经人体吸收，轻则出现肠胃不适，重则致癌致畸。一些长期存放的食品，在其油脂酸败后会产生一种过氧脂质，即我们常说的某某东西有哈喇味了。这是一种不饱和脂肪酸的过氧化物，进入人体后会对人体的酸系统以及食品的维生素等产生极大的破坏作用。对人体的直接损害是致癌。
在人的日常饮食中，人体中的脂肪、蛋白质、糖等物质，在人体的新陈代谢过程中，也就是食物在经过人体的消化分解后，会产生代谢废物——毒素。而含在食品中的各种有害物质，就成为人体毒素的重要来源。
[认识环境污染中的毒素]
因为全球环境变异，不只饮食不当会造成人体毒素的堆积；环境污染也会对人体毒素的累积产生巨大作用。污染的大气，使人长期生活在低浓度污染的空气环境中，使慢性呼吸系统疾病的发病率增高，也使肺癌的发病率有所增长。
水作为人的基本生存条件，它在人体中约占65％的比例。现在水资源污染已引起人们关注。由于大量的工业废物(料)倾入江河湖泊之中，排入水中的有害物质超过了水体的自净能力，造成了水体污染，人在饮用后就会引起饮用水中毒。
土壤被废弃物或有毒物质污染后，会通过土壤—植物—人体和土壤—水—人体两个环节对人体产生间接的影响，出现重金属中毒、致癌等问题。
由此可见，环境污染中产生的各种问题，都会对人体产生极为有害的毒素。
[认识日常生活中(含生活习惯)的因素]
冷冻甜品类 含糖量过高。
烧烤类 其中含有的三苯四丙吡，是致癌物质之一。会造成蛋白质炭化变性，加重肾脏与肝脏的负担。
从以上可以看出，食品的非正确食用，会给人体带来不容忽视的毒害。值得一提的是：在日常饮食中，人们已经形成的一些习以为常、见怪不怪却又极易对人体造成伤害的习惯。如：
含铅食品 很多人喜欢吃松花蛋(又称皮蛋)，但在松花蛋的制成品中，大量的铅含量会使人脑中的去钾肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力减退以至痴呆症、智力发育障碍等。也会使人脸色灰暗，过早衰老。 发霉食品 食品一经霉变，就会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些毒素一经人体吸收，轻则出现肠胃不适，重则致癌致畸。一些长期存放的食品，在其油脂酸败后会产生一种过氧脂质，即我们常说的某某东西有哈喇味了。这是一种不饱和脂肪酸的过氧化物，进入人体后会对人体的酸系统以及食品的维生素等产生极大的破坏作用。对人体的直接损害是致癌。
在人的日常饮食中，人体中的脂肪、蛋白质、糖等物质，在人体的新陈代谢过程中，也就是食物在经过人体的消化分解后，会产生代谢废物——毒素。而含在食品中的各种有害物质，就成为人体毒素的重要来源。
[认识环境污染中的毒素]
因为全球环境变异，不只饮食不当会造成人体毒素的堆积；环境污染也会对人体毒素的累积产生巨大作用。污染的大气，使人长期生活在低浓度污染的空气环境中，使慢性呼吸系统疾病的发病率增高，也使肺癌的发病率有所增长。
水作为人的基本生存条件，它在人体中约占65％的比例。现在水资源污染已引起人们关注。由于大量的工业废物(料)倾入江河湖泊之中，排入水中的有害物质超过了水体的自净能力，造成了水体污染，人在饮用后就会引起饮用水中毒。
土壤被废弃物或有毒物质污染后，会通过土壤—植物—人体和土壤—水—人体两个环节对人体产生间接的影响，出现重金属中毒、致癌等问题。
由此可见，环境污染中产生的各种问题，都会对人体产生极为有害的毒素。
[认识日常生活中(含生活习惯)的因素]
书摘插画
