抗疲劳饮食法

本书阐述了疲劳发生的原因和对健康的影响，以帮助人们正确认识疲劳，介绍了饮食营养与疲劳的关系和抗疲劳的饮食方法，推荐了多种抗疲劳的食物、中药和食疗方，以帮助人们解除疲劳，并概述了抗疲劳食品的研究现状和发展前景。其内容科学实用，方法简便易行，适合大众读者阅读。

　　一、正确认识疲劳
　 1.疲劳的定义是什么？
　疲劳是指人们连续工作后效率下降的一种生理现象。疲劳在医学上被定义为：器官或机体过度运转导致的人体功能衰退和周身不适感觉。疲劳是人体生理过程不能维持其预定的运动强度时的生理反应，人的心率、血乳酸、最大吸氧量和输出功率等的单一指标或多个指标的改变都可以用来判断疲劳。连续的体力或脑力劳动后工作效率下降，出现倦怠、困乏、不舒服、烦躁或乏力等不良感觉，这种状态就是疲劳。这说明，人体经过长时间的活动，必然要产生疲劳，使其工作能力下降，限制了运动度及水平的发挥，从而使脏器运转负荷不至于过大、这是人体的一种自我保护机制。疲劳是提高人体工作能力所必需的，它对恢复与提高机体功能有督促作用，没有疲劳的刺激，人体就得不到充分休息的欲望，机体的能力就不会得到恢复和提高。
有些学者把疲劳分成许多种，如肢体疲劳、肌肉疲劳、视力疲劳、脑力疲劳、心理（精神）疲劳、混合性疲劳等，但更多的学者只把疲劳简单明了地分作生理疲劳和心理疲劳两大类。
（1）生理疲劳：包括肌肉疲劳和神经系统疲劳，是指肌肉持续保持某种状态或不停地收缩和舒张而引起的运运动能力下降，此时人会感到动作失调、姿势不正确、视觉迟钝和全身乏力，这种疲劳状态是作用于肌肉还是作用于中枢神经系统并不十分清楚。
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