内容简介
本书详细介绍了60款缺铁性贫血食疗主食。作者以简洁的语言对每款主食的用料配比、制作方法、功效、特点、操作提示等均做了详细的说明，并配有精美的彩图。按书习作，您一定会烹制出色、香、味俱佳的美味主食，使您和您的家人在享受美味的同时，拥有健康的身体！
缺铁性贫血食疗主食——食疗主食精华系列丛书
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作者:吴杰，吴昊然 主编出版社:中国医药科技出版社出版时间:2010年06月
- 版 次：1
- 页 数：
- 字 数：
- 印刷时间：2009年01月01日
- 开 本：12k
- 纸 张：铜版纸
- 包 装：平装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787506740128
- 丛书名：食疗主食精华系列丛书
编辑推荐
享受美味，吃出健康，生活细节，决定健康。
目 录
1.黑米蛋黄粥
2.吉利堂五丁粥
3.鹌鹑蛋番茄粥
4.杞枣蛋黄粥
5.吉利堂补血粥
6.桑椹杞子大枣粥
7.海参鸽肉粥
8.吉利堂果味粥
9.猪心赤豆莲子粥
10.吉利堂双色豆腐粥
11.香菇兔肉粥
12.吉利堂银莲枣粥
13.牛肉彩豆焖饭
14.鱼丁炒饭
2.吉利堂五丁粥
3.鹌鹑蛋番茄粥
4.杞枣蛋黄粥
5.吉利堂补血粥
6.桑椹杞子大枣粥
7.海参鸽肉粥
8.吉利堂果味粥
9.猪心赤豆莲子粥
10.吉利堂双色豆腐粥
11.香菇兔肉粥
12.吉利堂银莲枣粥
13.牛肉彩豆焖饭
14.鱼丁炒饭
在线试读部分章节
1.黑米蛋黄粥
原料：黑米150克，糯米50克，咸鸭蛋黄75克，番茄50克，水发海参25克，冰糖20克。
制作步骤：（1）黑米、糯米淘洗干净，用清水泡透。海参治净，与鸭蛋黄、番茄均切成丁。锅内放入清水，下入黑米、糯米烧开。
（2）下入海参丁搅匀、烧开，煮至微熟。
（3）下入鸭蛋黄丁、番茄丁搅匀烧开，煮至熟烂，加入冰糖煮至溶化，出锅装碗即成。
特点：色泽美观，软烂稠滑，香甜鲜美，营养滋补。
功效：黑米中含有较多的蛋白质、锌、铁、铜、硒及多种维生素，有滋阴补肾，健脾养血的功能。鸭蛋黄中含有丰富的铁质。番茄中富含铁质，所含丰富的维生素C在枸椽酸的保护下，加热后也不会遭到破坏，可促进人体对鸭蛋黃中铁的吸收和利用。海参是一种高蛋白、低脂肪的食物，铁的含量丰富，有补肾益精，养血润燥的功能。它们在此同组，使此款主食富含铁质，是缺铁性贫血患者的一款美味补血主食。
操作提示：原料丁一定要切得大小均匀。用小火烧煮。
2.吉利堂五丁粥
原料：大米150克，细玉米楂50克，鱿鱼、水发香菇、油菜、胡萝卜、莲藕各50克，葱花、姜末各10克，料酒10克，醋2克，精盐2克，鸡精3克，味精1克，花生油20克。
制作步骤：（1）大米、细玉米楂放在一起淘洗干净。鱿鱼、香菇、油菜、胡萝卜、莲藕均切成小丁。锅内放油烧热，下入蔥花、姜末炝香，下入魷鱼丁、香菇丁煸炒，烹入醋、料酒，加入清水。
（2）下入大米、玉米楂用手勺搅匀、烧开，煮至微熟。
（3）下入胡萝卜丁、莲藕丁搅匀、烧开，煮至熟烂。下入油菜丁、精盐、鸡精搅匀、烧开，煮至油菜丁微熟。加味精搅匀，出锅装碗即成。
特点：色泽美观，口感软烂，口味咸鲜，营养滋补。
功效：鱿鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，有养血滋阴，补益肝肾的功能。香菇中富含蛋白质、铁、钙、磷等，对贫血有一定疗效。莲藕中富含铁和维生素C，有补血作用。油菜、胡萝卜中均富含铁质，是补铁补血的佳品。它们在此与大米、玉米楂同组共用，可为缺铁性贫血患者补充丰富的铁质，促进身体康复。
原料：黑米150克，糯米50克，咸鸭蛋黄75克，番茄50克，水发海参25克，冰糖20克。
制作步骤：（1）黑米、糯米淘洗干净，用清水泡透。海参治净，与鸭蛋黄、番茄均切成丁。锅内放入清水，下入黑米、糯米烧开。
（2）下入海参丁搅匀、烧开，煮至微熟。
（3）下入鸭蛋黄丁、番茄丁搅匀烧开，煮至熟烂，加入冰糖煮至溶化，出锅装碗即成。
特点：色泽美观，软烂稠滑，香甜鲜美，营养滋补。
功效：黑米中含有较多的蛋白质、锌、铁、铜、硒及多种维生素，有滋阴补肾，健脾养血的功能。鸭蛋黄中含有丰富的铁质。番茄中富含铁质，所含丰富的维生素C在枸椽酸的保护下，加热后也不会遭到破坏，可促进人体对鸭蛋黃中铁的吸收和利用。海参是一种高蛋白、低脂肪的食物，铁的含量丰富，有补肾益精，养血润燥的功能。它们在此同组，使此款主食富含铁质，是缺铁性贫血患者的一款美味补血主食。
操作提示：原料丁一定要切得大小均匀。用小火烧煮。
2.吉利堂五丁粥
原料：大米150克，细玉米楂50克，鱿鱼、水发香菇、油菜、胡萝卜、莲藕各50克，葱花、姜末各10克，料酒10克，醋2克，精盐2克，鸡精3克，味精1克，花生油20克。
制作步骤：（1）大米、细玉米楂放在一起淘洗干净。鱿鱼、香菇、油菜、胡萝卜、莲藕均切成小丁。锅内放油烧热，下入蔥花、姜末炝香，下入魷鱼丁、香菇丁煸炒，烹入醋、料酒，加入清水。
（2）下入大米、玉米楂用手勺搅匀、烧开，煮至微熟。
（3）下入胡萝卜丁、莲藕丁搅匀、烧开，煮至熟烂。下入油菜丁、精盐、鸡精搅匀、烧开，煮至油菜丁微熟。加味精搅匀，出锅装碗即成。
特点：色泽美观，口感软烂，口味咸鲜，营养滋补。
功效：鱿鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，有养血滋阴，补益肝肾的功能。香菇中富含蛋白质、铁、钙、磷等，对贫血有一定疗效。莲藕中富含铁和维生素C，有补血作用。油菜、胡萝卜中均富含铁质，是补铁补血的佳品。它们在此与大米、玉米楂同组共用，可为缺铁性贫血患者补充丰富的铁质，促进身体康复。
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