减肥瘦身食疗主食——食疗主食精华系列丛书

享受美味，吃出健康，生活细节，决定健康。 

本书介绍了60款减肥瘦身食疗主食。作者以简洁的语言对每款主食的用料配比、制作方法、功效、特点、操作提示等均作了详细说明，并配有精美的彩图。按书习作，您一定会烹制出色、香、味俱佳的美味主食，使您及您的家人在享受美味的同时，拥有健康而匀称的身姿！

1.胡萝卜银耳粥
　　原料：小米200克，胡萝卜、水发银耳各50克，猪瘦肉、菠菜各50克，葱段、姜片各10克，料酒10克，精盐2克。
　　制作步骤 （1）胡萝卜削外皮，与猪瘦肉均切成、厘米见方的丁。银耳撕成小片。菠菜切成段。小米淘洗干净，下入清水锅中，下入肉丁搅匀、烧开。
（2）下入银耳片、葱段、姜片搅匀、烧开，加入料酒煮至六成熟。拣出葱段、姜片不用。下入胡萝卜丁搅匀、烧开，煮至熟烂。
（3）下入菠菜段、精盐搅匀、烧开，煮至菠菜刚熟，出锅装碗即成。
　　特点：色泽美观，肉丁软烂，银耳滑糯，咸香适口。
　　功效：银耳富含蛋白质、糖类、无机盐等，可减少脂肪吸收，有减肥作用。胡萝卜富含果胶酸钙，可降低血液中的胆固醇，并可减轻体重。菠菜富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素和大量的纤维素，能利水通便，可排除肠道中过多的营养，包括多余的脂肪。它们与小米共用，是减肥者的一款日常减肥主食。
　操作提示：胡萝卜、猪瘦肉均切成1厘米见方的小丁。
2.茯苓赤豆粥
　　原料：玉米楂200克，赤小豆、鞭笋各50克，药包一个（内装茯苓15克）。
　　制作步骤 （1）玉米楂、赤小豆分别去杂质，用清水泡透。鞭笋切成丁。锅内放入清水，下入药包烧开，煮约10分钟。下入玉米楂烧开，煮至五成熟。
（2）下入赤小豆用手勺搅匀、烧开，煮至微熟。拣出药包不用。
（3）下入鞭笋丁搅匀、烧开，煮至熟烂。
　　特点：软烂稠滑，豆香浓郁。
　　功效：茯苓味甘、淡，性平。有健脾和胃，宁心安神，利水渗湿的功能，茯苓是传统的滋补益寿佳品，有减肥作用。赤小豆味甘，性平。有健脾利湿，解毒消肿的功效， 《食疗本草》说，红小豆久食瘦人，是肥胖人减肥的良好食物。鞭笋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、多纤维素的食物，是理想的减肥食物。此粥具有健脾益胃，利水消肿，减肥的功效，经常食用可收到令您满意的瘦身效果。
　　操作提示：准确掌握原料入锅顺序和火候，用小火熬煮。
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