中国文化之旅丛书：畅游饮食海洋

　　《文化之旅》带您游走于绚烂华夏大地，心的旅行穿越千年美食海洋，令人向往去亲尝文化大餐：东方饮食的魅力，神秘的私房菜故事、独特的药膳文化、茶文化、酒文化呈现的文化风采…… 

　　五千年文明史的多元一体的民族，积淀了丰富深厚的民族文化，承载了不朽的华夏文明。那浩瀚如烟语言文字、缤纷多彩的汉文学、底蕴深厚的诸子百家、鬼斧神工的山川地貌、独具一格的民俗民情、美仑美幻的传统工艺品、令人陶醉的美味佳肴……这一切构成了渊源流长的华夏民族文化，令华夏子孙为之自豪，为之骄傲。
　　向读者介绍了中国饮食的魅力，几大菜系的特点、私房菜的来历、独特的药膳文化、茶文化、酒文化……让人感叹品尝中国美食实乃人生之幸事。

　　第一章 华夏食品食物的历史演变
早在十万年前，我们的祖先已懂得烤吃食物。在陶器陶罐等较为先进的储器或饮器问世后，人们能较为方便地煮、调拌和收藏食物，饮食习惯便进入了烹调阶段。距今七八千年的裴李岗文化时期，夏商时代已经有王者“十二鼎食”之说。汉代时已经发展形成并充分掌握了炖、炒、煎、煮、酱、腌、炙等烹调方法，并外传到中亚、西亚和东南亚。封建时期每个朝代的宫廷御膳、都代表了当时的饮食最高水平。可见我国的饮食文化源远流长，内容又相当丰富。
　　人类古代吃什么
人类是杂食动物，我们的营养需求、行为模式和生活方式，与大多数动物相比，人类及灵长动物具有特殊的饮食要求，这些要求与大多数动物不同，我们不能制造维生素C，但必须消费它。我们需要异乎寻常的大量蛋白质，且不能像有些哺乳动物那样合成许多氨基酸。
男人通常在农业出现以前基本上是猎人，但是对植物的需求令他们都有过很原始的采集和食用。我们需要食用大量的卡路里。在维生素问世以前，人类可以确保健康的惟一方法是吞吃各种各样的食物。人类诸群体曾经依赖几乎是单一内容的食物如肉、谷物和水果等而生存，但总是以人丁不旺、饥馑不断或有损健康为代价。食肉动物因为养活它们的庞大物种已经灭绝，还因为更新时期的植物与动物一样丰富，故而肯定不会被忽视。……