吃对蔬菜排好毒-第2版

青翠的叶菜类、可口的果菜类、裹腹充饥的根茎菜类、鲜嫩的花菜类……你对它们又了解多少呢？热销大陆、台湾的《吃对蔬菜排好毒》精选80种常见蔬菜，图文并茂，教你科学选取、巧妙搭配，现在就来个健康苗条大变身！
 

早在《黄帝内经》中便有记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。” 说明自古以来蔬菜在中国饮食文化中一直占有重要的地位，并成为每餐必不可少的滋养之物。本书详细介绍了各种蔬菜的上市季节、营养成分、食用性质、健康功效、饮食宜忌、选购秘诀、保存要点、厨房妙招，并推出相应的特效食谱和实用小偏方，并针对各类人群如想美容瘦身的人士、孕产妇、婴幼儿、老年人、慢性病患者及亚健康群体该如何吃对蔬菜、吃好蔬菜，从而达到防病治病的目的进行了详尽的指导。

林素菊，中国农业大学食品科学与工程专业博士，于Food Chemistry、食品学会等发表论文数篇。目前从事公共卫生、食品安全、社会公共服务等方面的研究咨询工作，参与了中国疾病预防控制中心、北京市卫生局、北京疾病预防控制中心等机构的多项研究工作，研究成果获高度认可。

我国传统医学认为，咽喉肿痛多半是由外感风热之邪，或因肺胃郁火上冲，或由阴虚火旺所致，故在饮食方面宜吃具有散风清热、生津利咽作用的食物。清淡多汁的各种新鲜蔬菜是清泻肺热胃火、养阴降火的最佳食物。
　　缓解咽喉肿痛
　　利咽蔬菜利咽功效食用
　　圆白菜
　　富含维生素C，能有效缓解咽喉肿痛。脾胃虚寒、腹泻以及小儿脾弱者不宜多吃，腹腔和胸外科手术后、胃肠溃疡出血特别严重时及肝病时不宜食用
　　莼菜
　　莼菜黏液中有多糖成分，有清热解毒、杀菌消炎的作用。脾胃虚寒、大便溏泻者要少
　　吃，女性经期和孕妇产后忌食
　　丝瓜
　　丝瓜络含木聚糖、甘露聚糖等，有镇静、镇痛、抗炎等作用。脾虚腹泻者不宜食用
　　荸荠
　　荸荠含有黏液质，有生津液、化痰润肺的作用；荸荠中有一种叫荸荠英的物质，是天然抗生素。脾肾虚寒、大便溏泻者和孕妇不宜食用；不宜生吃。