这样吃最营养

　　让你幸福、健康、年轻，更长寿！
　　吃得对活得长
有药理作用的食物。
酸性和碱性食物。
富含营养素的食物。
专业、全面的食物营养成分表。
　　能帮助您365天营养充分的“食物大派对”。
　　依据**研究成果，本书为您提供了*可靠的信息：尤其关于维生素和矿物质的神奇效果。您所需要了解的，就在本书中。其实，保持和促进健康很容易！
　　约翰·D·基尔串曼已帮助数以百万计的人依照正确的营养学知识，实现了更长寿、更健康的目标。 

约翰·D·基尔申曼刚过完50岁生日就开始了营养学的研究。当时，他的身体状况有点不尽如人意，这促使他从繁忙的工作中解脱出来，去思考为什么自己刚到这个年纪身体就开始变坏。
怀着这样的目的，基尔申曼开始了营养学的研究工程，并由此完成了他的这本人生第一部著作。
1971年，在明尼苏达州的明尼阿波利斯市，基尔申曼召集了一批医疗和健康领域的专家。基尔申曼经过历时两年的研究，查阅了数以千计的图书之后，最终独立出版了这本书，该书被许多健康食品商店尊为“营养圣经”。
基尔申曼深知，如果想通过这本书使更多的人受益，就必需找一家有国际影响力的出版商出版。所以后来就有了与NutritionSearch，Inc以及McGraw-Hill的合作。多年过去了，基尔申曼与这些知名公司的合作关系依然牢固，其印数已超过400万册。今天，该书的第6版业已成功出炉。

约翰·D·基尔申曼是美国人，他50岁时开始研究营养学，作此研究的初衷是自己并不乐观的身体状况，这一现实因素促使他思考关于健康的问题。本书（包括：1.《这样吃不生病》：2.《这样吃能治病》；3.《这样吃最营养》）是作者的第一部著作。 1971年，约翰·D·基尔申曼在

第一章　食物表
1.有药理作用的食物
表1.1为了具有镇痛、抗菌、抗癌和抗凝作用的食物。表1.2为含水杨酸、具有抗氧化、抗病毒、降胆固醇和起镇静作用的食物等，食物种类非常丰富，所含营养的含量分析也很专业、全面。关于各种食物的药理作用的更多信息可以从美国农业部（USDA）和天然食品警示数据库（NAPRALERT）得到，这一数据库位于芝加哥的伊利诺伊大学，涵盖超过1万项研究结果。
1 2　酸性和碱性食物
表1.3按酸性或碱性递减次序排列。但对于某些食品属于哪个类别的问题，专家仍有分歧，有些营养师推荐平衡食品，指那些既不非常酸性又不非常碱性的食物，为第三类食品，这类食品为本表内靠下方的食品。至于乳制品属于哪类食品有不同意见。乳制品在某些营养系统称为。缓冲”食物，另一些则称为微酸食物。食物分类是根据它代谢留下的碱性或酸性残滓，而不是它最初的含酸量。比如，味酸的酸性柠檬属于碱性水果，因为它们最终留下碱性残滓，尽管饮用的柠檬水首先增加胃酸。
一般来说，典型的西方食品均为酸性食物，所以多数西方人需要进食碱性食物。请注意，纯天然的完整食物比精制食物碱性大。
　3.富含营养素的食物
　 若需要增加特殊营养素的摄入，可参考表1.4～1.15的食物营养素指南。这些食物是特定维生素和矿物质的丰富的来源。
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