家庭饮食营养保健全书

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  • 版 次:1
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  • 印刷时间:2010年09月01日
  • 开 本:大32开
  • 纸 张:胶版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787533745530
作者:窦国祥,窦勇 主编出版社:安徽科学技术出版社出版时间:2010年09月 
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内容简介
本书现代人*的饮食养生指导。书中列有合理营养的生理学基础、各类食物的营养价值、健康人群的合理营养和膳食、病人的饮食营养保健4章内容。
  “病人的饮食营养保健”共选108个常见病种,分概述、临床表现、饮食营养原则、食谱举例、菜肴举例5个部分叙述。食谱以一日为例,顾及四季,约432例。菜肴兼谷、肉、果、菜,达500余种。每例均有营养分析,供选择时参考。
作者简介
窦国祥 著名的中医世家、着重专家、科普作家。毕业于东南大学医学院。东南大学医学院教授、主任医师、硕士生导师.曾兼任中国中节西医结合学会理事、江苏省中医结会学会常务理事、营养食疗专家委员会主任、江苏省老中医药专家学术经验继承指导老师,享受国家政府特殊津贴。
目  录
第一章 合理营养的生理学基础
 第一节 热量
  一、热量的生理功能
  二、人体所需的热量
  三、食物热量的计算
  四、合理的营养要求
 第二节 蛋白质
  一、蛋白质的组成——氨基酸
  二、蛋白质的功用
  三、蛋白质的吸收与代谢
  四、蛋白质的生理价值及其分类
  五、蛋白质的需要量
  六、蛋白质的来源
 第三节 脂肪

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