中国魔芋菜谱

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2009年02月01日
• 开 本：大32开
• 纸 张：铜版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787109122147

作者:马杰，张盛林，王克夫　著出版社:中国农业出版社出版时间:2009年02月 

内容简介

本书总结了以魔芋制作菜肴和其他食品的技术和工艺，发扬了中国的美食文化，在深入研究魔芋葡甘聚糖特性的基础上，革新了制作工艺，保存了魔芋保健防病的功能，并以通俗的文字指导厨师和家庭主妇进行制作，是一本发扬食品国粹、普及食品科学和工艺、丰富饮食文化、增进人民体质的好书。图片拍摄真实、美观，令人视而垂涎。

作者简介

马杰，男，汉族，生于1953年1月，四川省安县人，大学文化，四川省绵阳市大杰饮食营养文化研究所所长、巨马川菜董事长、中国首批中式高级烹调技师、中国烹饪协会会员、（世界）中国烹饪大师、四川川菜大师、四川省烹饪高等专科学校名誉教授、中国园艺学会魔芋协会食品烹饪

目　　录

序一
序二
前言
香菇烧魔芋
麻辣魔芋豆腐
什锦锅仔
虾仁刺参芋片
锅仔魔芋丝结
雪魔芋烧五花肉
红椒脆肠
水煮肝片
清炒千层肚
千丝菜卷
网中浇鲜序一<br>序二<br>前言<br>香菇烧魔芋<br>麻辣魔芋豆腐<br>什锦锅仔<br>虾仁刺参芋片<br>锅仔魔芋丝结<br>雪魔芋烧五花肉<br>红椒脆肠<br>水煮肝片<br>清炒千层肚<br>千丝菜卷<br>网中浇鲜<br>魔芋梅花扣猪尾<br>清汤芋结<br>雀巢龙虾丝<br>长生鲍鱼<br>黄焖目鱼花<br>孔雀龙眼<br>玉柱豆腐<br>相恋<br>金牌酥香肉<br>梅花争艳<br>炝炒鱼丝<br>翡翠蛏子<br>龙舟鲜贝 <br>苦瓜扣鲜鲍<br>金沙田螺<br>龙井虾仁<br>圆合孔雀贝<br>神仙豆腐<br>珍珠素丸<br>蒜仔鸳鸯贝<br>泡椒墨鱼仔<br>香酥鱼排<br>锅粑虾仁<br>绣球明虾<br>乡间黄螺<br>白灼肚头<br>太安鱼<br>青豆虾仁<br>鲜美海味煲<br>魔芋烧鸭<br>铁板豆腐<br>双品北海蚌<br>香酥虾球<br>剁椒蛏子<br>双椒鸡丝<br>水煮肥肠<br>银杏黄螺<br>水晶三丝卷<br>魔芋烧土鲢<br>翡翠龙虾羹<br>酸辣猪肝<br>吊锅黄喉<br>脆皮墨鱼仔<br>水晶珍珠虾<br>宫保鲜贝 <br>泡椒肚片<br>瓜圆扇贝 <br>碧潭芋头<br>火焰虾<br>菠饺芋结<br>菜心黄螺<br>寻鲜<br>珊瑚蛏子<br>香鸭芋结煲<br>野菌黄螺<br>玉棍山珍<br>家常蛏子<br>蕉叶蒸蛋<br>冬瓜鱼丝<br>茄烩肠尖<br>翡翠玉带<br>南瓜菊花贝<br>金针鱼丝<br>清炒猪耳<br>凉拌龙虾丝<br>凉拌菊花贝<br>泡椒脆耳<br>菊花芋脯<br>罗汉魔芋<br>葱香肚片<br>泡椒凤爪<br>红油耳条<br>烧椒拌脆肠<br>跳水雪芋<br>芝麻芋排<br>醋香海蜇丝<br>吐司腰片<br>众星献寿<br>鸡丝牛肚<br>串烧素珍<br>韩式北海蚌<br>巨马香烤芋<br>风味魔芋<br>川式烧烤虾<br>生鱼片<br>脆奶双味卷<br>西式魔芋排<br>刺身三纹鱼<br>茄汁墨鱼仔<br>鲍汁龙眼<br>沙拉鲍托<br>双掌扇面<br>鲍汁芋结<br>茄汁豆腐<br>鲍汁鹅掌<br>魔芋三明治<br>茄汁鱼排<br>各注

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书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img35.ddimg.cn/imgother1/90/31/20590605_243622.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img35.ddimg.cn/imgother1/90/31/20590605_243623.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img35.ddimg.cn/imgother1/90/31/20590605_243624.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img35.ddimg.cn/imgother1/90/31/20590605_243625.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img35.ddimg.cn/imgother1/90/31/20590605_243626.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

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