野菜妙用.食物妙用

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  • 版 次:1
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  • 印刷时间:2011年06月01日
  • 开 本:24开
  • 纸 张:胶版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787509148372
  • 丛书名:食物妙用丛书
作者:强刚,王惟恒 编著出版社:人民军医出版社出版时间:2011年06月 
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    俗话说“粮再多,野菜也要备几锅”,百姓的饮食离不开野菜。民间还流传有“门前一树椿,春菜不担心”,“春食荠菜赛仙丹”等,说明野菜还是养生佳品。
    《野菜妙用》作者强刚等于长期临床实践中搜集、总结了数百种野菜治病良方、单验方、秘方,简便易行,疗效可靠。

 
内容简介

  《野菜妙用》分上、下两篇,上篇介绍了10余种野菜的性味、功效及食用常识等;下篇介绍了多种疾病的野菜疗法,列举了数百种巧用野菜防病治病良方。《野菜妙用》凸显“简、便、廉、验”特色,对于每一个家庭都非常实用,诚为广大读者防病强身、康复养生的良师益友。

目  录
上篇 野菜保健古今谈
养生保安康吃点野菜好
马齿苋:遍地马齿苋 功同“抗生素”
荠菜:春来三月三 荠菜当灵丹
香椿芽:常食香椿芽 百病何须怕
蕨菜:蕨菜能益寿 堪称“山菜王”
蒲公英:巧用蒲公英 消痈又定痛
鱼腥草:神奇鱼腥草 天然消炎药
黄花菜:美食黄花菜 食之可忘忧
莼菜:莼菜席上珍 食疗是佳品
苦菜:苦菜能解毒 补虚又疗疾
鼠曲草:鼠曲草化痰止咳祛风寒
鸭跖草:鸭跖草清热解毒是良药
下篇 巧用野菜治百病
在线试读部分章节
野菜的采集和食用在我国源远流长。早在《诗经·关雎》中就有“参差荇菜,左右流之”的诗句,描绘了青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜的场景;明末清初学者、诗人冒襄《影梅庵忆语》中所忆董小宛善于腌制野菜,使黄者如蜡、绿者如翠,让人赞不绝口。有记载,食难果腹的灾荒年,曾有人用民间八大碗的方式,发明了一个野菜八大碗:油鸡菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清汤薄荷、蘸水甜荞菜、油炸香椿、蚕豆炒蕨菜和木耳炖猪血。在那样的年代,这样的素八大碗要凑齐,不知道需花费多少心思。而今,吃野菜已经成为一种时尚的享受,这些来自山野的植物,不但已经进入了普通百姓的餐桌,更登堂人室,在众多名厨手中脱胎换骨,成为席间佳肴,名副其实的野山珍。
“医食同源”是野菜得天独厚的优势。我国野菜种类多达300余种,常见的营养成分高的就有100多种。生长在田野山区的野菜,由于自然生长,未经人工栽培,没有农药的污染,为人类提供了取之不尽的可食菜肴,丰富和调节了人们的饮食。像鱼腥草、车前草、野荠菜、蒲公英、薄荷叶、马齿苋等,既是佳蔬,又是良药,且风味独特。野菜具有如下4大优点:一是营养价值高。野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1~2倍。野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富,有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。二是有保健作用。野菜中许多营养成分本身就是“良药”,日本有报道说,经常少量吃野菜可以长寿。三是无污染无残毒。野菜生长在大自然,生命力强,抗病虫害能力强,没有化肥、农药等有害物质,是纯天然绿色食品,是高质量的无公害蔬菜。四是风味独特。野菜吃法多样,可凉拌、炒食、鲜食、烧汤,也可做馅,还可加工成袋装即食菜品,制成干菜或腌制,可长期保存和食用,清鲜味美。
野菜不仅能够丰富餐桌,它还是防病治病的良药。蒲公英有清热解毒的作用,是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。马齿苋可以消炎解毒,有预防痢疾的作用,并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效。荠菜能清肝明目、止血、和脾胃、降压,主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等,民间有“荠菜当灵丹”的说法。野苋菜有清热利湿的作用,可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等。苦菜的功效是清热、凉血、解毒,可治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等。灰菜的功效是去湿、解毒、杀虫,用于周身痛痒或皮肤湿疹。蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴,用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。
因为含有多种抗氧化成分和丰富的营养,野菜还被用于化妆品之中。韩国著名化妆品牌罗美克EO野菜系列,则含有天然绿色野菜提取物及含多种野菜成分的淡绿色颗粒,可防止皮肤粗糙,促进新陈代谢,使皮肤活性化。所以适当食用野菜,还有减肥和美容的功效呢!
另外,采集野菜本身就有健康与物质双丰收的作用,它是很好的健身之道。首先,采野菜可以练眼睛,俯身凝视着一片新绿,顿感目清眼明;其次,时不时要蹲下来,对活动腰腿大有裨益。野菜已被人们视为理想的药食兼优的佳蔬良药,有天然食品、保健食品之誉。在人们返璞归真的今天,新鲜无污染的野菜,渐渐受到人们的青睐,“家菜不如野菜香”,当您吃腻了高脂肪的食物时,不妨有选择地吃一些新鲜野菜,换换口味,它会使你食欲大增,且有利于健康。温馨提示

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