粥汤羹

汤是中国菜里不可或缺的一员。中国菜里的汤种类非常多，有勾芡的羹或浓汤，有没有浮油也不混浊的清汤，有可以帮助消化，当成零食的甜汤……等等。而许多菜里都需加的高汤，更可说是中国菜汤类的精髓。 

现代人追求健康饮食，粥是不错的选择。中式粥点，因为各地民情及饮食习惯的不同，故种类繁多且各具特色。其中有直接用白米煮成的，也有用前一天剩饭煮成的。另外，更可在煮成白粥后，依个人喜好与需要，添加上鱼、肉、药材、甜点等，煮成各种不同风味的粥。本书第一单元给喜爱粥点、追求健康的朋友们提供了健康、简便、多样的粥点。不妨从现在开始，为家人的三餐做点变化，给家人一个更健康的饮食生活吧！