新编大众菜谱(第3次修订版)

这是一本为大众提供服务的烹饪参考书。它从寻常百姓家的实际需要出发，为大家提供最实用的烹调技术。本书在继承传统的基础上，博采各地厨师的新鲜经验，力求能体现当今烹饪技艺的新水平。书中介绍了316种菜肴的烹调方法，充分考虑了南北各地的不同口味和需要，并扼要介绍了造型菜的花样和常识，可供家庭和餐饮业人员学习参考。

一 蔬菜类 1 姜汁扁豆 …… 二 豆制品类 1 油焖豆腐 …… 三 肉类 1 炒肉丝 …… 四 水产品类 1 红烧鱼 …… 五 禽蛋类 1 清炖鸡 …… 六 水果类 1 拔丝苹果 …… 七 造型菜 1 烧三素 ……