养生堂《本草纲目》五谷杂粮养生速查全书(五谷杂粮的食疗功效、适用人群以及养生方法)

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  • 版 次:5
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  • 印刷时间:2014年10月01日
  • 开 本:12k
  • 纸 张:铜版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787501998982
作者:李宁编著出版社:中国轻工业出版社出版时间:2014年10月 
编辑推荐
  一本书洞悉家常便饭里的养生秘密;善吃五谷杂粮,激发人体正能量。
  *全五谷杂粮养生秘密解析。
  颠覆国人“精益求精”的饮食思维,收获舌尖上的健康与美味。 
内容简介
  近年来,随着人们生活水平的提高,人们对食养越来越重视,而且呈现一种趋势,吃绿色有机食物、吃自然食品。人们的主食也日趋多样化,不再是单纯的白面、大米,不再是精米细面,而是五谷杂粮样样都吃,越健康越好。本书将理论与具体养生指导相结合,紧扣“五谷养生”,详解五谷养生的原理,针对各类人群(包括婴幼儿、少年儿童、青少年、孕妇、中年人、老年人等)、不同体质的人群如何运用五谷养生,详细介绍五谷的食疗功效、适用人群以及养生方法等,实用性更强,针对性更强。
作者简介
  李宁
  北京协和医院营养科主管营养师
  协和医科大学硕士
  从事营养工作20余年,主要从事住院病人的营养治疗、门诊病人的营养指导等工作,对糖尿病、妊娠糖尿病、高血压病、高脂血症、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗、营养咨询方面具有丰富的临床经验。同时承担协和医科大学及首都医科大学的营养学教学工作,为培养新一代营养师做出了不懈努力。
  曾参与《现代临床营养学》《临床营养治疗学》等多部营养学专著的编写,在国内核心期刊上发表过数篇专业论文。作为健康生活指导专家,多次在中央电视台生活栏目、中央人民广播电台、北京人民广播电台进行科普宣教。出版过多部科普著作,并在《健康报》《保健时报》《好主妇》等报刊杂志上发表多篇科普文章。
目  录
PART 1 五谷杂粮养生密码
 第一章 五谷杂粮最养人
  认知五谷杂粮
  小种粒,大营养
  五谷杂粮分四性
  五谷杂粮须辨五味
  “五谷为养”究竟养什么
  吃法科学才养人
  五谷杂粮吃出花样
  顺应四时食五谷
 第二章 五谷调和阴阳,
  体质平和
  平和型体质
  气虚型体质
前  言
重视养生的中国人,自古便把五谷杂粮当作饮食的主角,“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”,讲的就是这个道理。中医认为药食同源,认为食物有改善和辅助治疗疾病的功效。所以将食物的性质分类,让人们根据自身情况来选择适合的食物。
食物的四性即寒、凉、温、热四种属性,而寒热偏性不明显的归于平性。四性是根据吃完食物后对身体产生的作用来决定的。一般来说,寒凉性的五谷杂粮能减轻或消除体内热象,能清热解渴、除烦燥;而吃完后明显消除或减轻身体寒象的现象,就归于温热性。所谓寒、凉、温、热的区分都只是程度上的差别,寒性的程度比较轻的就归凉, 而温热也是如此。
食物的五味即酸、苦、甘、辛、咸五种滋味,此外还有淡味。五味都有各自对应的体内器官和功效,饮食时要五味均衡,才是最好的养生方法。酸味有助消化、生津开胃、收敛止汗、改善腹泻症状等作用,对应器官为肝。苦味能清热泻火、促进伤口愈合、解毒除烦等,对应器官为心,代表性五谷杂粮为米糠。甘味能补虚治病、益补强壮,对应器官为脾,代表性五谷杂粮为糯米、荞麦。辛味可缓和肌肉及关节病、偏头痛等,可发散风寒、行气活血,对应器官为肺。咸味有温补肝肾、泻下通便的功效,对应器官为肾,代表性五谷杂粮为核桃、小麦、小米等。淡味有除湿利水的功效,可改善小便不畅、水肿等症状,代表性五谷杂粮为薏米。
在线试读部分章节
  每日食五谷,健康在身边
  五谷杂粮中的营养素非常丰富,其所含的丰富营养素有预防疾病、保持健康的功效。
  ●大脑的健康保护神
  五谷杂粮中的蛋白质,可增强大脑皮层兴奋和抑制的功能,提高脑部代谢活动、增强效率。还有人体必需的8种氨基酸,如赖氨酸能活化脑部,对于记忆力减退的老人和大脑正值发育期的儿童有所帮助;谷氨酸可改善脑部机制、防治痴呆症等。此外,还含丰富的磷脂,对脑部神经的发育、活动有良好的功效,可以增强记忆力。
  ●排出毒素更轻松
  五谷杂粮富含的膳食纤维在肠道内不会被消化,还可吸附水分子,可以使食物残渣或毒素迅速排出体外,达到排毒的效果;维生素E则可帮助血液循环,加速排毒作用。
  ●增强免疫力
  豆类食品中富含蛋白质和B族维生素等,具有良好的抗癌作用,常吃可预防肿瘤病变。豆类食品含丰富的膳食纤维,可缩短废物在肠道中停留的时间,以减少致癌物质和肠道黏膜接触的概率,有利于防止便秘和结肠癌的发生。豆类食品中的维生素A有助于人体细胞分裂,并可帮助免疫系统反应,增强机体免疫力。
  ●减肥瘦身佳品
  有些五谷杂粮中含有泛酸,它是脂肪代谢的重要参与者;B族维生素则可帮助脂肪燃烧。而五谷杂粮都富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动及消化液分泌,可促进体内废物排出,有益于瘦身。
  ●降低血糖更健康
  研究表明,进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米,利于糖尿病患者控制血糖。
  燕麦
  降压降糖好帮手
  性味归经:性平,味甘;归肝、脾、胃经。
  建议食用量:每天20~40克。
书摘插画
插图

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