内容简介
本书汇集我国西南、西北、华南、华中、华北、华东、东北七大地区的400多款地方名小吃,内容上一改过去简单“菜谱读物”形式,按照典故概说、原料组成、制作工艺、技术诀窍、品质标准五部分结构成书,行文的着力点除了详尽的工艺过程外,还着重拓宽饮食文化与工艺技术内涵,打破菜谱读物只有配方和操作方法的简单排列,并有每个地区小吃发展历史和区域特性及民族个性的总结描述。
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作者:周旺出版社:化学工业出版社出版时间:2010年04月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2010年04月01日
- 开 本:12k
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787122076069