内容简介
香港烧味卤味，闻名遐迩，资深烧味技师陈伟把40多年专业知识兼经验，按食材和成菜特色，细致分类，先以家畜类和家禽类，解说其品种、特征和用途，并实地现场拍摄，附图说明，协助读者了解专业烧烤的概况。
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作者:陈伟 编著出版社:世界图书出版公司出版时间:2011年08月
- 版 次：1
- 页 数：
- 字 数：
- 印刷时间：2011年08月01日
- 开 本：16开
- 纸 张：胶版纸
- 包 装：平装-胶订
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787510037917
资深大厨亲自传授60多款烧味和卤味的制作心得！
专业技术指导，详细图解揭开做烧味的秘诀！
专题介绍常用食材，全方位认识烧烤卤熏！
陈伟编写的《名厨亲传(烧烤卤熏)》告诉你厨房新丁直升殿堂式大勺的秘诀！
《名厨亲传(烧烤卤熏)》只做经典菜，拒绝多而全！
香港烧味卤味，闻名遐迩，资深烧味技师陈伟把40多年专业知识兼经验，按食材和成菜特色，细致分类，先以家畜类和家禽类，解说其品种、特征和用途，并实地现场拍摄，附图说明，协助读者了解专业烧烤的概况。