药师论茶

药师的含义极为丰富。药师有“拔除众苦，善疗诸病”的喻义。古谓药师，义兼医师。现代药师是保障人们用药合理、安全、有效的关键人员，其特长在于对药物的充分认识和运用掌握。笔者作为在医院工作的药师，和一些爱好喝茶的同仁，从药学保健的角度，和广大的读者一起，来探讨与茶有关的知识，以便很好地为大家健康服务。所以本书取名为《药师论茶》。全书共分五章，主要介绍茶的药性、采制、烹制、饮用、茶的分类等相关内容。
我国是茶的故乡，是世界上最早发现和利用茶叶的国家，是茶树资源最为丰富的国家，也是世界上唯一拥有六大茶类的国家。茶叶作为中国传统原创饮料，被誉为“国饮”。它发乎神农，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成为风靡世界的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡、可乐)之一。现在世界各国引种的茶树，使用的栽培管理方法，茶叶的制作技术，甚至茶叶的品饮习俗等，莫不源于我国，这是我国对人类文明做出的又一贡献。
由于茶既是饮料又是传统的药物，一般需要沏泡或煎煮，制成“茶汤”后饮用，这和中药(饮片)制成汤剂后服用，有很多相似的地方。因此，我们在编写时采用了类比的方法，在介绍茶时，先介绍中药相关知识，然后再介绍茶的相关内容，目的是增进读者对沏茶原理、喝茶以及茶保健治疗作用的理解。如果说从健康的角度，并侧重茶的功能论述，是本书在内容上的特色的话，那么以药论(类)茶，则是本书写作上的特点。