茶道 龙井

茶典、茶史、茶艺、茶饮、茶事——龙井茶经
　　内省修行的东方哲学　情净恬澹的江南风情
　　水汲龙脑液，茶烹雀舌香。因之消酩酊，兼以玩嶙峋。一吸赵州意，能苏陆羽神。林间抱新趣，世味总休论。
　　一千多岁的龙井茶生长于明山秀水，云雾迷蒙『天堂』之地，每一片茶叶都吸收了江南山水的精华雅气。诗情画意间，色翠、香郁、味醇、形美的龙井良茶已然成为中华茶中极致名品。
　　被誉为『绿茶皇后』的龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽嫩绿、经良泉之水冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。虽饮其汤，沁人心脾，唇齿留香。
　　春茗初收谷雨前，老僧分惠意殷虔。也知顾渚无双品，烦试吴山**泉。竹里细烹清睡思，风前小啜悟谈禅。相酬拟作长歌赠，浅薄何能继玉川。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　《谢龙井僧寄茶》清·刘瑛 

自古文人墨客视茶道道为一种陶冶心性、体悟人生的风雅之事，茶人追求在和睦清心的氛围中放下浮华，享受闲看庭前花开花落的淡泊与恬澹。
乾隆一向嗜茶如命，而*者是龙井茶，他六次下江南，曾四次来到上天竺、下天竺、龙井、云栖等地，观看茶叶采制，品茶赋诗，赞不绝口。为了能经常喝到*龙井，他曾将龙井狮子峰胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”，并派专人看管，年年岁岁采制后进贡到宫中。
兼具“茶叶、茶水、火候、茶具、环境”五境之美的龙井茶能让品茶人在“味”和“心”的至高享受中体悟“美律、健康、养性、明伦”的“茶道四义”。龙井茶生于灵山，清和之气代代相传，被誉为“尘外仙芽”。品饮一壶龙井良茶，便能葆命延年、参悟禅理，得天地清和之气为己用。
本书希望通过品茶、识茶、藏茶的正确观念，引导读者从外形、香气、滋味、汤色和叶底五个方面来鉴别龙井的不同品质，例如陈茶与新茶的区别以及“西湖龙井”的鉴别，同时寻访知名龙井茶原产地和茶厂，进而更好地构建好的茶室，配备齐全的茶具，并培养正确的藏茶观念，使用正确的冲泡技术品饮龙井，在平静淡然的心态中追求品茶的最高境界。以期帮助爱茶朋友们在了解龙井茶的同时，做个品饮与收藏双赢的大赢家。

第一章 龙井源头问子瞻——龙井茶的渊源与历史
　　龙井源头问子瞻，我亦生来半近禅。泉从石出情宜洌，茶自峰生味圆。此意偏于廉士得，之情那许俗人专。蔡襄夙辩兰芽贵，不到兹山识不全。
　　“何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。”这是1762年乾隆第三次南巡，畅游杭州龙井时写的两句诗。凤团是指宋代的贡茶龙凤团茶，由于其制作工艺繁复，产量较低，故而极为珍贵，价抵黄金，据说连宋仁宗都不轻易拿出来喝；雀舌则是明前龙井的一种。龙凤团茶自明太祖朱元璋之后即已不见于人间，制作工艺也已失踪，因而乾隆此诗把龙井茶（雀舌）与龙风团茶相提并论，实际上是给了龙井茶极高的评价。
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