饮食细节决定健康

要想身体好，细节很重要，要想味道好，细节不能少。
这里有您不可不知的398个饮食健康细节，209种食材的处理方式与营养提示，98个针对中老年特殊人群的贴心提示。专业营养学讲座，权威营养师、健康管理师，教您如何健康合理搭配一日三餐膳食，根据季节特征，调配四季营养食品，并且针对不同年龄、职业的人群，选择不同的营养饮食计划，补充特定营养素，让您吃得明白、吃得科学、吃得健康，从而改善体质，增强抵抗力，达到祛病强身的效果。 

这本书内容涉及广泛：食物的清洗、选购、贮存，不同类型的食材处理方法不同；烹饪技法专业：煎、炸、烧、烤、汆、烫，应有尽有；人群涵盖多：孕产妇、婴幼儿、青少年以及中老年，不同群体饮食细节迥异。
从生活中常见的但又容易被忽视的健康细节入手，向读者科学地讲述了与生活密切相关但又易被忽视的健康问题。本书旨在让更多的人了解饮食细节，从食物中获得合理的营养。因为只有注重日常生活中的健康细节，纠正错误的健康观念和生活习惯，建立科学合理的生活方式，才能享受健康人生。

PART一 健康饮食从卫生细节开始
　　1　5招清除菜板上的病菌
连续使用7天的菜板表面每平方厘米病菌多达20万个，这对人们的健康是一个很大的威胁，因而菜板要经常消毒。常用的消毒方法有以下几种：
（1）洗烫消毒：先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，然后再用100℃的开水冲洗一遍。
（2）阳光消毒：阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，菜板不用时应放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板干燥，减少病菌的繁殖。
（3）撒盐消毒：每次使用菜板后，都要用刀将板面的残渣刮干净，每隔6～7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。
（4）葱姜消毒：菜板用久了，会产生怪味。用葱或生姜将案板擦洗一遍，然后一边用热水冲，一边用刷子刷洗，怪味很快就会消失。
（5）醋消毒：切过鱼的菜板，只要洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水冲刷，就不会有腥味。
　　2　如何还筷子清白
筷子筒内会有灰尘污垢积聚，若筷子长期放在筒中，会令筷子头变黑。所以最好每隔一两天便清洗筷子筒的内部，以免积垢。要想将筷子头的污黑清除，应用高浓度的漂白水稀释后浸洗。而象牙筷子则应以稀双氧水浸洗，不宜用漂白水处理。
　……