POD—新版酱腌泡菜与脱水菜配方

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  • 版 次：1
  • 页 数：424
  • 字 数：377000
  • 印刷时间：2004年01月01日
  • 开 本：
  • 纸 张：胶版纸
  • 包 装：平装
  • 是否套装：否
  • 国际标准书号ISBN：9787501938667
作者:谭兴和 主编出版社:中国轻工业出版社出版时间:2003年02月 
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POD产品说明： 1. 本产品为按需印刷（POD）图书，实行先付款，后印刷的流程。您在页面购买且完成支付后，订单转交出版社。出版社根据您的订单采用数字印刷的方式，单独为您印制该图书，属于定制产品。 2. 按需印刷的图书装帧均为平装书（含原为精装的图书）。由于印刷工艺、彩墨的批次不同，颜色会与老版本略有差异，但通常会比老版本的颜色更准确。原书内容含彩图的，统一变成黑白图，原书含光盘的，统一无法提供光盘。 3. 按需印刷的图书制作成本高于传统的单本成本，因此售价高于原书定价340. 按需印刷的图书，出版社生产 
内容简介
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目　　录
**章 酱腌泡菜加工总论
**节 酱腌泡菜的种类与历史
一、酱腌泡菜的特点和分类
二、酱腌泡菜生产的历史
第二节 酱腌泡菜加工的原料
一、用于酱腌泡菜加工的蔬菜种类
二、蔬菜的主要化学成分及加工特性
三、酱腌泡菜中工对原料的要求
四、酱腌泡菜加常用辅料
五、酱腌菜加工的用水要求
第三节 酱腌泡菜加工的基本原理和方法
一、酱腌泡菜加工的基本原理
二、酱腌泡菜的加工方法
第四节 酱腌泡菜生产的卫生管理
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