中华药膳大全（附光盘）

名厨亲身示范多款经典药膳制作全过程。
　　千百年流传的中医食疗智慧，家庭必备的药膳制作手册。
　　联手出击，设计数百例食疗圣品。
　　有效解决现代人健康常见症状。
　　医学权威
　　基于传统中医理论，结合现代人的生理特点，具有显著养效果。
　　活出健康　滋于养生，袪病强体，美容养颜。
　　把时间多花在厨房，少花在药房。
　　运用68味中医智慧，针对人体8大系统常见疾病，严谨设计数百例专用药膳，帮您调理身体、重拾健康。
　　便秘、失眠、风湿、糖尿病、高血压、冠心病……
　　针对亚健康、中老年、久病人群等，精心烹制特色药膳。
　　气管炎、肾病、胃炎、肝炎、心血管疾病、生殖系统疾病……
　　药食同源，运用传统中医智慧，针对怀解决顽固问题！
　　明目、乌发、丰胸、去细纹、淡斑、增强免疫力、抗衰老……
　　传承古代药典秘方，吃出美丽，吃出健康！
　　养心降压药膳，安神补脑药膳，清热泻火药膳，保肝降糖药膳，健脾和胃药膳，消食化积药膳，被气养血药膳，调经止带药膳，乌发明目药膳。
　　运用68味中医智慧，针对人体8大系统常见疾病，严谨设计数百例专用药膳，帮您调理身体、重拾健康。 

详解各种食材的药性，系统分析食物与药材的相宜相克、搭配原理，药膳烹调与服用的禁忌，专业解析各年龄层、各职业人群常见病症以及饮食原则。
　　星级大厨亲自操刀，演绎中华靓汤精选案例的熬制全过程。结合现代人的健康状况、饮食习惯，提供简单易学的药膳配方及制作专业讲解，从药性原理、病理特征的角度出发，详解各类药材的补、泻、调，各种常见食材的性、味、归经与沉浮。助您防治疾病，改善身体机能，提高免疫力，吃得有智慧，活得超健康。
　　本书从医学医理的角度出发，根据身体各个不同部位的需求，给予不同的药膳进行食疗，使身体机能得到更好的改善。 专家编写、名医指导、营养师分析、名厨料理是本书的*特色。所有的菜例，食用者得到美食享受，又在享受中使其身体得到滋补疾病得到治疗。 所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。

第一篇　食疗文化概述
　　中国食疗文化源远流长
中国食疗文化的最大特点是浑然天成，效法自然。于日常人生必需的饮食之时，在不知不觉、有意无意之间，调和鼎鼐，强身益寿，治疗疾病。它无毒无害，使人置身于美食文化的高度享受之中。
药物的本义是指有毒的东西，而食物是无毒的。用无毒的食物保护身体健康、祛除疾病，当然是最佳选择，也最符合回归自然的标准。大自然为人类提供了生命动力的来源，人通过呼吸、饮食而得到它，故食疗寄寓于日常的饮食之中，是顺理成章的。
普通的饮食文化之“调和鼎鼐”，就在不知不觉、有意无意之间为我们提供了最好的食养、食疗之健康食品。这是因为“五味”代表着人体对各种各样营养物质的需求，人宜食杂，不应偏嗜。中国饮食文化不但菜品、食肴种类繁多，而且每种食品的烹制都应五味调和。这样不仅适应了口味的享受，同时又合乎身体气血的需求，故它们作为健康食品和保健食品，其价值也是不言而喻的。我们之所以说“不知不觉”、“有意无意”，即是指中国传统的饮食烹调原则“调和五味”与中医学的以四气五味原理为指导的用药原则相一致。
此外，几千年来传统的饮食文化环境、美食美器的配合、诗词歌赋的协调、酒茶等的消遣……其本身所具有的愉悦精神对促进身心健康的作用，也不可低估。现代医学也有采用音乐、环境治病等辅助疗法的。然而饮食文化环境本身不是为治病而设，并不刻意营造，而是与饮食文化共生。野餐有山水之美，令人心旷神怡；酒楼饭馆有繁华之美，让人感受温暖和热烈；茶室酒肆有朴实之美，使人如卸重担、歇足气力……有时餐室屏风的一幅画，或墙上的一副对联，也说不定正对上了某位食客的思想病根，或生愉悦，或开心扉，能起到辅助治疗的作用。文人士子聚在一起饮酒吟诗，更足以发泄郁闷，排遣烦恼，这好比一些餐馆内设卡拉0K，让人们有机会吼出胸中不快，也可调节情绪，愉悦人生。
所以，中国食疗文化的第一大功能机制，正是传统的饮食文化大背景的赐予，融合氛围，出之自然，让人们在享受中得到养生的益处。
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