舌尖上的春夏秋冬：每天一碗滋补好汤

◆中国著名的药膳大师王其胜专门著述，他对营养膳食、饮食调摄等有着深入的研究，其亲自执笔更具有说服力。

 

◆居家熬汤的绝佳操作指南，切实可行，操作方便，更易掌握。书中每个汤都是根据功效精心研究搭配，涵盖蔬果、畜肉、禽蛋、水产、菌菇等各个方面，特别设计养生汤，给健康*暖心的呵护。汤的食材明晰、做法简单，三四步就能完成，非常适合在家进行操作，即使是厨房新手也能轻松学会。

 

◆270余道汤不重样，全方位呈现各种汤品的营养价值，让您操作简单，吃得更健康。 

不同汤的奇妙功效，你了解多少？这本书让你轻松遵循春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律，给身体熬碗汤。

本书由中国著名的药膳大师王其胜专门著述，精心传授煮汤绝招、汤底做法，以及如何煲出营养又好喝的汤的小窍门。全书针对热性、寒性、实性、虚性等不同体质的营养需求，以及贫血症、肾病、冠心病等九大常见病，提供不同的汤类选择和搭配，让您认清体质喝对汤。

王其胜，中国烹饪大师、中国药膳大师，中国十佳营养膳食烹饪大师，国家高级烹饪技师。

现任“卫生部健康中国万里行”组委会副秘书长，“中国营养膳食推广工程”委员会常务秘书长，人力资源和社会保障部营养讲师，国家职业技能竞赛裁判员，国家职业技能鉴定高级考评员，著有《本草养生美食丛书》、《九九养生系列》等20余部营养专著

煲汤是最能体现中国人饮食养生智慧的烹调方式，一碗滋补养生汤，从食材选择、煲汤器具到火候控制、口味调制，都需要技巧和心思才能使汤品更有滋味和营养。汤品可荤可素，食材刚柔相济，是最有家的感觉的美食。

中国人的喝汤习惯与西方人最大的不同就是不会仅限于正餐食用，而是会根据体质不同加以调整。想控制体重的人士可以饭前喝汤，有利于增强饱腹感，避免饭后喝汤增加热量；经常胃胀、反 酸、消化功能不好的人一定要饭后半小时再喝汤，因为饭前喝汤会冲淡胃液， 更不利于消化。还有肉汤、浓汤之类只能偶尔喝，可以滋补养生，否则脂肪超标会影响健康。

中国自古就有喝汤的习俗，汤饮养生是古人留给我们的养生智慧。春秋时期的“豺肉汤”可强身健体，唐代的“兔肝汤”可养肝明目，元代的“羊脏羹”可滋阴补肾……除此之外，还有“身体阳气旺盛者需寒性食物入汤，阴虚阳气不足者则需温热食物入汤”之原则，完全符合身体刚柔相济、阴阳协调的要求。

春夏秋冬，应根据季节的特性和身体的差异，选择不同性、味、归经的原料，科学喝汤，希望这些汤彻底改变您的生活，让您全家更健康！