创意水果雕切艺术

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2004年09月01日
• 开 本：
• 纸 张：胶版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787501938537

作者:吴振鹏 编著出版社:中国轻工业出版社出版时间:2004年09月 

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内容简介

本书是作者经过数年的实践制作经验、借鉴前者的创意制作、不断学习研究，精心打造的成果，本书展示了许多雕切艺术拼盘的创意之作，内容全面，图文并茂，制作方法简单卫生，同时还考虑宾客食用的方便，特别注重实用性及艺术性，是水查雕切爱好者难得的一本专业书籍。

作者简介

吴振鹏，男，内蒙古扎鲁特旗人，1993年在深圳开始从事调酒工作至今，先后在多家饮食娱乐场所从事调酒师工作，1995年开始参加调酒师及水果雕切专业培训，具有丰富的调酒工作经验，并精通酒吧经营管理，1999年任深圳市劳动局职业训练中心调酒教师。

目　　录

① 水果雕切制作基本知识
水果雕切用具
果盘及装饰物
水果的特性及选购
水果拼盘的类型
水果拼盘的特点
水果雕切的基本刀法及要领
雕刻拼盘的创意制作
② 常用水果的基本切法
哈密瓜
苹果
橙子
菠萝
木瓜① 水果雕切制作基本知识<br> 水果雕切用具<br> 果盘及装饰物<br> 水果的特性及选购<br> 水果拼盘的类型<br> 水果拼盘的特点<br> 水果雕切的基本刀法及要领<br> 雕刻拼盘的创意制作<br>② 常用水果的基本切法<br> 哈密瓜<br> 苹果<br> 橙子<br> 菠萝<br> 木瓜<br> 芒果<br> 杨栎<br> 雪梨<br> 火龙查<br> 李子<br> 西柚<br> 青瓜<br> 西瓜<br>③ 净果盘<br> 净哈密瓜拼盘（一）<br> 净哈密瓜拼盘（二）<br> 净苹果拼盘<br> 净橙子拼盘<br> 净菠萝拼盘<br> 净西瓜拼盘<br> 净青瓜拼盘<br> 净木瓜拼盘<br>④ 瓜皮雕刻程序<br> 龙的雕刻步骤<br> 凤的雕刻步骤<br> 对鸟的雕刻步骤<br>⑤ 创意雕刻艺术拼盘<br> 双龙戏珠<br> 化夏大地<br> 生日快乐<br> 福星高照<br> 双喜临门<br> 友凤呈祥<br> 鸟语花香<br> 南国风情<br> 凤鸣朝阳<br> 天鹅湖畔<br> 一拆衷肠<br> 龙飞凤舞<br> 游龙戏凤<br> 寿比南山<br> 鸳鸯戏水<br> 太阳岛<br> 苍鹰猎食<br> 世外挑源<br> 丹凤迎春<br> 马到成功<br> 祥龙献瑞<br> 一唱一和<br> 天各一方<br> 海洋深处<br>……<br>⑥ 花式拼盘<br>⑦ 套餐果盘<br><br>

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