内容简介
本书的特点在于:每款菜式在精美的彩图以及具体的“制作”、“原料”等内容之后,还特别辟有“鉴赏”一栏,介绍菜品的科学原理、制作关键,旁及了烹饪原料的营养价值、食补食疗、适农场人群等,充分体现了时尚菜品发展的必然趋势。
本书编排新颖,内容详实,具有较强的科学性、实用性、观赏性,是一本川菜烹调技法和菜品欣赏的精美图书。可供喜好川菜烹饪的人员阅读。
本书编排新颖,内容详实,具有较强的科学性、实用性、观赏性,是一本川菜烹调技法和菜品欣赏的精美图书。可供喜好川菜烹饪的人员阅读。
作者:尹敏 等编著出版社:四川科技出版社出版时间:2002年04月
- 版 次:1
- 页 数:121
- 字 数:100000
- 印刷时间:2002年04月01日
- 开 本:
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787536448100