中国好味道:花样主食任你选

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  • 版 次:1
  • 页 数:
  • 字 数:
  • 印刷时间:2014年01月01日
  • 开 本:12k
  • 纸 张:铜版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787542759887
  • 丛书名:《中国好味道》
作者:瑞雅出版社:上海科学普及出版社出版时间:2014年01月 
编辑推荐

4大家常主食基础制作技巧

350道米食、面食、点心制作过程

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手把手教你做出不一样的粥、饼、面、饭


 
内容简介
《花样主食任你选》本书划分了“悠悠米香”和“醇厚面点”两个篇章,其中包括米饭、粥、粽子、米线、米粉、汤圆、年糕、寿司、馒头、花卷、包子等20个种类,精挑细选400余款家常主食,分步图解化繁为简,触类旁通简单易学,让餐桌美食每天不重样。更有五大主食基础制法的详细解读,让零基础的厨房新手也可以轻松做出美味飘香的经典主食。
目  录
主食入门 4种家常主食的基础制法
如何蒸出又白又香的馒头 / 2
了解面团的主要原料 / 2
馒头的制作要领 / 3
如何做出色味俱佳的好米饭 / 6
米饭的常用材料 / 6
做米饭的辅料图鉴 / 7
让米饭粒粒饱满又营养的诀窍 / 8
为米饭增香的诀窍 / 8
如何做出美味可口的包子 / 9
调制面团 / 9
调制馅料 / 9
包制成型 / 11
制熟包子的要领 / 11
媒体评论
1、不管你是单身,还是家庭主妇,只要你想要简便快速又可以美美的填饱肚子,那么这本书就不该错过。
2、每个家庭的一日三餐都少不了主食,这本书教你做出又好吃又好看的主食,超实用!
3、很有品质的一本书,菜谱很丰富,通俗易懂,推荐啦!
4、不知道该吃什么的时候,随手翻开这本书,一定会给你很多灵感。
5、要想拴住男人的心,就要先拴住男人的胃,要想拴住男人的胃,一定要学会做主食,推荐这本书,给所有热爱生活的人。

在线试读部分章节
如何做出色味俱佳的好米饭
  米饭是我们餐桌上再普通不过的角色了,它的基本做法简单易学,几乎人人都会,但想要做出一碗松软可口、晶莹洁白、粒粒饱满,又花样翻新、诱人食欲的好米饭,就需要掌握一些小窍门了。
米饭的常用材料
大米
  大米是最为国人喜爱的主食作物之一,黏性较大,制成米饭入口柔软香甜,洁白如玉。

糙米
  糙米是没有去除米糠、胚芽的全米,做成米饭后口感比较硬,只要食用少许就会有饱腹感,消化慢,不易饿,是减肥者理想的主食。

糯米
  糯米可以与腊肠、排骨等肉类食物同蒸,也可以与南瓜、菠萝、芒果等蔬果同蒸,口感糯软、鲜香。

小米
  小米是养胃的佳品,用小米做出的米饭较松散,口感也比较粗糙,如果不喜欢,可以搭配大米同做。

黑米
  黑米比较难煮,需要提前浸泡12小时,水也要多放些。完全用黑米口感不太好,如果能搭配糯米或大米,就可以做出更好吃的黑米饭了。
书摘插画
插图

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