内容简介
许多粮食、水果都是酿醋的原料。以原料分就有米醋、曲醋、糖醋、糟醋、果醋等许多种,如按酿造工艺分,又有玫瑰醋、白醋、红曲醋、连酿醋等。
一般地说,北方多以高粱、小米、豌豆等为酿醋原料,而南方多以米或麸皮为原料,所以北方多称为『陈醋』、『老陈醋』,而南方多称为『米醋』。
一般地说,北方多以高粱、小米、豌豆等为酿醋原料,而南方多以米或麸皮为原料,所以北方多称为『陈醋』、『老陈醋』,而南方多称为『米醋』。
作者:薛理勇著出版社:上海文化出版社出版时间:2013年09月
- 版 次:5
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2013年06月01日
- 开 本:12k
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787553500911