喝茶的智慧:养生养心中国茶(新版)

　　茶是“万病之药”、“养生之源”，不仅能解渴、提神、去火、消食，还有益于保健、养颜、陶冶心情，对一些慢性病也有一定的辅助疗效。喝茶是一门学问，知名茶专家赵英立先生将在书中教您如何知茶品、知茶技、知茶意，以及怎样看茶喝茶、看季节喝茶、看人喝茶。

　　中国养生文化源远流长，从古至今延年益寿一直是人们追求的目标。以茶养生的历史更是可以上溯到上古神农氏时期，茶为“万病之药”，关于茶防病治病的功效，在历代医学、茶学文献中都多有叙述。养生茶是在吸取古代茶疗理论的基础上，结合现代医学理论所发展起来的一种养生保健方式，具有成本低廉、成效显著、绿色环保、无毒副作用等优点。本书从以茶养生的角度着眼，详细介绍了中华民族养生文化的渊源，并结合选茶、泡茶的相关知识，遵从有病治病、无病健体的原则，按照从治病到保健的逻辑顺序，以问答的形式对于生活中常见慢性病、身体不适、亚健康状态及人们关注的美容美体内容开出了相应的茶方。对每个茶方的原理、疗效、禁忌、针对症状做了详细说明，便于读者按图索骥，照方配茶，以达到养生保健的目的。

　　赵英立，笔名京华闲人，籍贯北京，1957年生人。始学中文，后入茶界，因感“茶禅一味”之说而学佛，现为中国国际茶文化研究会会员，北京民族文化艺术职业学校茶艺表演系客座教授，京城数家著名茶艺馆茶文化顾问，培养了许多中、高级茶艺师、评茶师。作者每年深入茶区考察，于2007年与企业家合作创办中国首届“陆羽班”，将贫困山区学生带到北京来读职高，培养她们专心学习茶艺、茶文化。作者希望在各界力量的帮助下，将她们教育成合格的茶界人才。

　　第一章　养生品茶三要素
　　茶的主要功效是药用。 《神农本草经》记载： “神农尝百草，曰遇七十二毒，得茶而解之。 “荼”字即“茶”字的前身，由此可知，茶一开始被人类利用，就是以解毒药的身份出现的。唐代《本草拾遗》里有一句话：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”唐人对茶的认识已远远超过了前人，茶的药用功效也不再是仅仅用来解毒了，既然是万病之药，当然是既可治身又可治心了，于是茶的两养功效便开始被人们认识。
　　百姓开门七件事：柴米油盐酱醋茶。当我们将茶应用于日常生活，满足我们的一般需求时，喝什么茶，怎么来喝，似乎并不重要。然而，如果我们要用茶来养生，真正发挥茶的作用，喝茶就变得没那么简单了。
　　我们真正谈到用茶来养生时，至少要知道品茶不仅是为了解渴，以养生为目的的饮茶更不同于一般意义上的饮茶。我们要清楚茶养生的内容——两养，茶养生的条件——三知，茶养生的方法——三看。
　　两养——养身与养心
　　我们所谈的茶养生包括两方面内容，即：养身与养心。
　　茶对于人具有双重作用：一是满足人们的生理需要（解渴、提神、去火、消食等），这就是我们说的养身；二是满足人们的精神需要（赏美、抒情、礼仪、悟道等），这就是我们说的养心。
　　茶的物质属性解决了人们的养身需要，而茶的精神属性解决了人们的养心需求。茶圣陆羽是将饮茶解渴提升为饮茶养身的先驱者，他极大限度地发挥了茶的作用。如果我们能够做到这一点就很好了，但是即使我们如此做了，也只不过将茶的功能发挥了不到一半而已。
　　茶于人最大的价值是养性与养气。养性养气为本，养身为辅，修养性情才是真正的养生。这一层面的养生也是理解中国茶道之途径，体味茶禅一味之旨归。
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