家庭饮食营养350问（修订版）

《家庭饮食营养300问》自1993年12月出版以来，由于内容科学实用，贴近百姓生活，得到广大读者对本书的肯定和认同，先后印刷7次，发行15万余册。为了满足广大读者的要求，在保留原书精华的基础上，对本书进行了修订。这次修订从300问增加到350问，以充实新的内容或根据读者来信来函反馈的信息，对营养学提出许多新的要求，结合营养学快速的发展，为此对本书进行调整和编排，新增加了什么是转基因食品及分类，吃转基因食品安全吗，如何看待当前食品安全，儿童常见的营养型疾病，什么是EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，他们对人有什么保健作用；由于现代社会中人们的工作学习压力大，我们还加入了通过膳食营养调节和缓解不良情绪的内容。  

本书在原书的基础上进行了较大的调整，增加了一些人们关心的食品安全问题。修订后的《家庭饮食营养350问》，包括饮食营养基本知识、人体需要哪些营养素、健康人的营养、常见病人的营养、各类食物的营养、烹调饮食营养、饮食卫生、转基因食品安全等。其内容全向实用，科学性强，可供家庭及烹调营养工作人员阅读参考。

杨昌林，1983年毕业于北京医科大学公共卫生院（现北京大学医学部），1985年赴美留学，攻读人类营养学，此后一直从事营养教学和科研工作，现任航空医学研究所营养研究中心主任，研究员，北京营养学会理事，糖尿病新世界杂志执行主编。

　　一、饮食营养基本知识
　　1. 中国居民膳食指南的基本原则是什么？
　　1993年6月12日国务院正式颁布实施《90年代中国食物结构改革与发展纲要》（以下简称《纲要》）。这是一个指导我国食物生产和消费向科学、卫生、营养合理方向发展的纲领性文件。
　　《纲要》中明确指出，要“宣传和推广科学界推荐的我国人民膳食指南”。这里所指的“膳食指南”，即是中国营养学会于1990年公布的《中国居民膳食指南》。
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