寒富苹果

为了总结寒富苹果的育成及其种质创新点，累积“营建寒富苹果之乡”的实践经验，给苹果新区培训技术骨干准备教材，沈阳农业大学李怀玉教授，继主持育成苹果新品种、主动参与新品种开发推广之后，又亲自组织科技人员，精心编著《寒富苹果》一书。变科研成果为现实生产力，为建设社会主义新农村贡献余热。精神可嘉，故乐于为之作序。
寒富是在辽宁北部寒冷地区育成的优质大苹果新品种，它的育成和推广，结束了寒冷地区不能栽植优质大苹果的历史。20世纪末即被科技部列为重点开发推广项目，现已被确定为辽宁中、北部地区更新换代的苹果主栽品种。实践已经证明并将继续证明：一个具有自主知识产权的新品种，在它的诞生地，必然会比一切外引的品种，具有无可比拟的优越性。
《寒富苹果》一书，开篇就阐述了寒富苹果系列新品种独具一格的特征特性、对外界环境条件的要求与适应能力，并为之划分了优势区域布局和适宜栽植范围。

　　李怀玉，沈阳农业大学园艺学院教授，著名苹果育种专家。曾主持辽宁省“苹果抗寒育种”等重大科研项目。1978年育成抗寒早熟苹果新品种“沈香”，获1979年辽宁省科学大会重大科技成果奖；1993年育成抗寒优质大苹果新品种“宁丰”、“宁酥”，其中“宁丰”获省级科技进步一

第一章 概述
一、苹果产业的现状及展望
　　（一）经济价值
1．人民生活不可缺少的副食品 苹果是落叶果树重要树种，也是世界上栽培面积最广、产量最高的果树树种之一。到2005年末，我国栽培面积达200万公顷，总产量2 400万吨，占世界栽培总面积的2／5和总产量的i／3。单位面积已由1995年的4．7吨／公顷，提高到2005年的l2吨／公顷。苹果产业已接近世界先进水平，苹果生产在社会主义经济建设中具有重大意义。不仅可以满足广大人民对苹果增长量的需求，而且还能较大幅度增加农民收入，出口换取外汇，支援社会主义新农村建设。
苹果的果实，不仅酸甜可口、芳香扑鼻、风味优美，而且富含营养物质。除含有80％以上水分外，还有糖、酸、果胶、钙、铁、磷以及多种维生素，这些物质都是人体日常生活不可缺少的，对维持人体健康有一定的作用。常言道：“日食一苹果，医者无用矣”。随着社会主义新农村建设日趋完善，苹果将越来越成为人民日常生活的必要副食品之一。
苹果除供鲜食外，还适宜制作各种加工品，诸如苹果酒、苹果醋、苹果汁、苹果脯、苹果干、苹果脆片、苹果罐头等。到目前为止，鲜苹果加工量已由20世纪末的5％增加到20％以上，我国已成为世界最大的苹果浓缩汁生产国。
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