喝自己酿的啤酒

　　第一篇  真正的啤酒
　　1　净身洗脑
    我知道你喜欢喝啤酒，但是我不知道你喜欢啤酒的程度是不是足以让你疯狂到开始自己酿制啤酒。你要酿制的啤酒，绝对不是马路上卖的那种淡得透明得像水一样的啤酒。那种啤酒不值得你花工夫去酿造。我们在这介绍的家庭自酿啤酒，都是精工啤酒，也就是那种口味醇厚、唇齿留香、富有文化特色的啤酒。近十年来，美国、澳大利亚等国家疯狂地在发展精工啤酒和家庭自酿啤酒，韩国、日本和我国台湾等地也在形成自酿啤酒的大气候。据美国家酿协会估计，美国有120万家酿爱好者，也就是说每300个美国人中就有一个啤酒家酿者。整个美国自酿啤酒市场目前价值估计每年为两亿美元。美国总统奥巴马也是家酿啤酒的爱好者。2011年2月美国职业橄榄球联盟总决赛“超级碗”举办期间，奥巴马在白宫宴请各路人物联欢，席间饮用的啤酒就是产自白宫的家酿啤酒。
    1992年前后，我在美国第一次喝到了精工啤酒，我简直没有想到啤酒可以做成这种味道。喝的第一口就让我感到口腔里召开了盛大的狂欢会，许多自己都不知道其存在的味蕾全部活动了起来：在冰凉的舌尖我感到了丝丝甘甜，两腮瞬间充满了一种说不出来的饱满香味；再往下走，感到有气泡在上腭处爆裂，两腮侧面的苦涩让我精神为之振奋；下咽后唇齿留香，回味悠长。1993年，我还住在美国罗得岛，有位好友搬家，他的女友坚持要他把酿酒的瓶瓶罐罐给清理掉，这样，我就得到了这些家庭酿酒设备，并开始涉足啤酒自酿这门艺术。
    刚开始酿酒的时候，我完全是好奇，试图弄明白啤酒的酿制过程和工艺，甚至想通过自酿啤酒节省大量的啤酒开销。不久，有人告诉我，你学会家庭酿造之后，就可以酿制任意一款你所喜欢的啤酒，甚至还可以自己创造出啤酒口味来。当时我几乎不敢相信。

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