内容简介
这本书除了节选了《家常主食分步详解》和《巧厨娘花样主食》的部分精华内容，还补充了20多道特色面食点心，这些面食点心很多在纪录片《舌尖上的中国2》中出现过，且很受美食爱好者的追捧。
巧厨娘主食·面点一本全
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作者:蝶儿 编著出版社:青岛出版社出版时间:2014年10月
- 版 次：1
- 页 数：
- 字 数：
- 印刷时间：2015年02月01日
- 开 本：16开
- 纸 张：铜版纸
- 包 装：软精装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787555209867
编辑推荐
这是蝶儿主食面点的作品精选集，包括近400款主食的详细制作步骤，重现精彩与美味，分享幸福与快乐。
目 录
走近面点国度
从认识面粉开始 10
制作面点常用的工具 14
本书中涉及的称量工具 16
认识缤纷米世界
米类知识 18
1.米饭
新疆羊肉手抓饭 20
玉米糙米杂粮饭 22
菜心腊肠焖饭 23
泉州萝卜饭 24
香肠煲仔饭 26
香煎鸡腿盖饭 27
前 言
分享美味 收获幸福
很高兴我的新书《巧厨娘主食面点一本全》出版，值此机会，蝶儿有很多话想和读者说。蝶儿的《家常主食分步详解》和《巧厨娘花样主食》自出版以来，得到很多读者的支持和厚爱，一直在全国美食类图书销售排行榜中名列前茅，且有很多读者就书中的菜谱或美食心得和蝶儿交流。常有读者按照书中菜谱做出了满意作品，得到家人和朋友的一致称赞，通过网络与我分享其幸福和成就感。美食不仅是舌尖的快感，而且是分享幸福与快乐的重要载体。
还有很多读者给我留言，如：“回国买了你的书，做出了多年未尝到的家乡味道”；“按照你的书做的点心，聚会时带着得到夸奖，倍儿有面子”；“孩子现在按照你的书点菜让我做”；“老妈对你的书爱不释手，已经试制了很多品种了”；“一直在南方的我开了面食店，做的包子皮硬，顾客不喜欢，但是你的书给我指点迷津，做出了满意的成品，谢谢”。这些留言让我感到很幸福温暖，充满了正能量。读者的认可与鼓励是我不断努力探索美食的动力。
很高兴我的新书《巧厨娘主食面点一本全》出版，值此机会，蝶儿有很多话想和读者说。蝶儿的《家常主食分步详解》和《巧厨娘花样主食》自出版以来，得到很多读者的支持和厚爱，一直在全国美食类图书销售排行榜中名列前茅，且有很多读者就书中的菜谱或美食心得和蝶儿交流。常有读者按照书中菜谱做出了满意作品，得到家人和朋友的一致称赞，通过网络与我分享其幸福和成就感。美食不仅是舌尖的快感，而且是分享幸福与快乐的重要载体。
还有很多读者给我留言，如：“回国买了你的书，做出了多年未尝到的家乡味道”；“按照你的书做的点心，聚会时带着得到夸奖，倍儿有面子”；“孩子现在按照你的书点菜让我做”；“老妈对你的书爱不释手，已经试制了很多品种了”；“一直在南方的我开了面食店，做的包子皮硬，顾客不喜欢，但是你的书给我指点迷津，做出了满意的成品，谢谢”。这些留言让我感到很幸福温暖，充满了正能量。读者的认可与鼓励是我不断努力探索美食的动力。
媒体评论
幸福是什么？相信每个人在心中都有自己的答案。
其实，在繁忙的工作之余，能亲手给家人做一份包含自己爱心的饭菜就是幸福。如果你还在犹豫怎样才能在最短的时间内做出色香味俱佳的饭菜时，请一定要看看 “巧厨娘系列”图书。
本系列图书全部铜版纸四色印刷，内容更加注重实用性，版式更加时尚大方，图片更加精美，介绍更加详尽，能帮助烹饪爱好者快速上手，零失败，成功百分百。
巧厨娘系列图书的作者队伍强大。美食生活工作室是青岛出版集团倾力打造的美食创作团队，旗下集结了网络美食明星作家圆猪猪、Candy、蝶儿等巧厨娘团队，以及营养专家王作生等。近年来策划出版了一批全国畅销的领先美食图书，包括新编家常菜谱系列和巧厨娘系列。其中圆猪猪是一位热爱家庭、热爱美食的小主妇，2007年开始在搜狐网开设个人美食博客——圆猪猪的小厨房，2008、2009、2010连续三年荣获“搜狐十大美食家”称号，现任《食品与生活》杂志专栏作者，《贝太厨房》广州地区烘焙课老师等。蝶儿是*高级西式面点师、*高级中式面点师。2007年、2008年分别被评为搜狐吃喝社区十大美食家，2009年被评为搜狐时尚盛典美食达人、搜狐吃喝频道美食达人。明星美食作家让这套书更有亲和力和号召力，上市一开始即显示出畅销潜质，持续的畅销让这套书更加深入人心。
其实，在繁忙的工作之余，能亲手给家人做一份包含自己爱心的饭菜就是幸福。如果你还在犹豫怎样才能在最短的时间内做出色香味俱佳的饭菜时，请一定要看看 “巧厨娘系列”图书。
本系列图书全部铜版纸四色印刷，内容更加注重实用性，版式更加时尚大方，图片更加精美，介绍更加详尽，能帮助烹饪爱好者快速上手，零失败，成功百分百。
巧厨娘系列图书的作者队伍强大。美食生活工作室是青岛出版集团倾力打造的美食创作团队，旗下集结了网络美食明星作家圆猪猪、Candy、蝶儿等巧厨娘团队，以及营养专家王作生等。近年来策划出版了一批全国畅销的领先美食图书，包括新编家常菜谱系列和巧厨娘系列。其中圆猪猪是一位热爱家庭、热爱美食的小主妇，2007年开始在搜狐网开设个人美食博客——圆猪猪的小厨房，2008、2009、2010连续三年荣获“搜狐十大美食家”称号，现任《食品与生活》杂志专栏作者，《贝太厨房》广州地区烘焙课老师等。蝶儿是*高级西式面点师、*高级中式面点师。2007年、2008年分别被评为搜狐吃喝社区十大美食家，2009年被评为搜狐时尚盛典美食达人、搜狐吃喝频道美食达人。明星美食作家让这套书更有亲和力和号召力，上市一开始即显示出畅销潜质，持续的畅销让这套书更加深入人心。
在线试读部分章节
炼乳金银小馒头
金银小馒头是我们去饭店经常点的一道主食，未炸的馒头洁白如玉，松软可口，炸好的小馒头外脆里嫩，再蘸些炼乳一起吃，更是别有风味。这款馒头采用刀切的方法，制作起来更节省时间。
原 料
面粉500克，清水220克，鲜酵母8克（或干酵母6克），原味炼乳、巧克力味炼乳、植物油各适量
做 法
1.鲜酵母用少许清水化开，面粉放入盆中，加入酵母水。
2.用筷子搅匀面粉，再分次加入剩余清水，边加水边用筷子搅拌，直到成为雪花状的小面疙瘩。
3. 用手揉成均匀的面团，加盖或者盖拧干的湿布醒15分钟，再次揉匀（这时面团非常细腻）。
4. 加盖醒发2~3小时，发酵至面团原体积2倍大。
5. 发酵好的面团内部呈均匀的蜂窝状。
6.将发酵好的面团用压面机反复压5~6次，再用手揉匀（或者直接用手揉），揉至面团内基本无气泡。
7.把揉好的面团放到案板上，擀成厚约5毫米的长方形面片。
8.从长边开始将面片紧紧卷起，成长条状。醒好的馒头生坯放入铺好湿屉布的笼屉上，生坯之间要留一定的空隙，入凉水蒸锅，加盖，大火烧开后转小火蒸10分钟，关火3分钟以后再开盖，立即取出放在帘子上。
9.用刀将长条切成24个大小一致的馒头生坯，盖湿布醒发20~30分钟。
10.锅内放入足量的油烧至六成热，分次放入12个蒸好的小馒头。
11.炸至小馒头表皮呈金黄色时捞出，放厨纸上吸去多余的油，与刚蒸好的剩下的12个小馒头一起装盘。把两种炼乳挤入小碟中，用牙签在炼乳上画出花纹，随馒头一起上桌即可。
金银小馒头是我们去饭店经常点的一道主食，未炸的馒头洁白如玉，松软可口，炸好的小馒头外脆里嫩，再蘸些炼乳一起吃，更是别有风味。这款馒头采用刀切的方法，制作起来更节省时间。
原 料
面粉500克，清水220克，鲜酵母8克（或干酵母6克），原味炼乳、巧克力味炼乳、植物油各适量
做 法
1.鲜酵母用少许清水化开，面粉放入盆中，加入酵母水。
2.用筷子搅匀面粉，再分次加入剩余清水，边加水边用筷子搅拌，直到成为雪花状的小面疙瘩。
3. 用手揉成均匀的面团，加盖或者盖拧干的湿布醒15分钟，再次揉匀（这时面团非常细腻）。
4. 加盖醒发2~3小时，发酵至面团原体积2倍大。
5. 发酵好的面团内部呈均匀的蜂窝状。
6.将发酵好的面团用压面机反复压5~6次，再用手揉匀（或者直接用手揉），揉至面团内基本无气泡。
7.把揉好的面团放到案板上，擀成厚约5毫米的长方形面片。
8.从长边开始将面片紧紧卷起，成长条状。醒好的馒头生坯放入铺好湿屉布的笼屉上，生坯之间要留一定的空隙，入凉水蒸锅，加盖，大火烧开后转小火蒸10分钟，关火3分钟以后再开盖，立即取出放在帘子上。
9.用刀将长条切成24个大小一致的馒头生坯，盖湿布醒发20~30分钟。
10.锅内放入足量的油烧至六成热，分次放入12个蒸好的小馒头。
11.炸至小馒头表皮呈金黄色时捞出，放厨纸上吸去多余的油，与刚蒸好的剩下的12个小馒头一起装盘。把两种炼乳挤入小碟中，用牙签在炼乳上画出花纹，随馒头一起上桌即可。
书摘插画
