河西地区果蔬贮藏加工技术

　　作为一门综合性的应用学科，果蔬贮藏加工技术是作物栽培学的延续。本书以植物生理学、生物化学、微生物学、机械制冷及生物技术等学科的有关内容为理论基础，研究分析果蔬采收前及采收后处理对果蔬耐贮性的影响；创造果蔬适宜的贮藏条件，以延长果蔬的贮藏期限，保持果蔬的质量；研究果蔬的形态结构、化学组成成分及在加工过程中的变化；研究如何选择优质适宜的原料，采用先进的加工技术及工艺，以提高产品的产量和质量。

 

　　刘玉环
　　男，l963年出生，甘肃省武威市人。现任河西学院农业与生物技术学院分党委书记，副教授，主要从事农产品贮藏与加工的教学、科研及党务管理工作。先后承担《果蔬贮藏与加工》、《农产品贮藏与加工》等课程的教学，主持完成教学改革课题3项。参与完成的6项科研{果题获省厅级科技进步奖，在《食品与发酵工业》等核心期刊上发表论文18篇。先后获得河西学院“学生工作先讲个^”、社会实践“优秀指导教师”等荣誉。